SABERES PRATICAS ALIMENTARES SAINDO TEXTOS CHEGANDO PANELAS 
SABORES UMA ENTRADA CAMPO. 
MARIANA OLIVEIRA RAMOS1 
RESUMO 
QUAIS SERAO SABORES EXPERIMENTAMOS QUANDO VAMOS CAMPO GUIADOS PELA TEMATICA SABERES PRATICAS ALIMENTARES ALEM POSSIVELMENTE SALGADOS DOCES RESULTADOS UMA IMERSAO TRES MESES UMA COMUNIDADE RURAL MUNICIPIO MAQUINE RIO GRANDE SUL REVELARAM ANGUSTIA INSEGURANCA SURPRESAS PODEM TAMBEM COMPOR CARDAPIO. ESSE TEXTO DESCREVE PRIMEIRO ENCONTRO COM OFICIO PESQUISAR ASSIM COMO EMARANHADOS METODOLOGICOS QUEM COLOCA CAMINHO INTERDISCIPLINARIDADE. ALEM “FICHAS CAIAM” RELACAO METODOLOGIA ENTREVISTAS VIVENCIA INTEGRAL COMUNIDADE COMECARAM DESPERTAR QUESTIONAMENTOS RELACAO DINÂMICA SABERES PRATICAS ALIMENTARES LUGAR. BUSCANDO INFORMACOES SOBRE TEMPO PRESENTE MESMO TEMPO RECORRENDO AOS TEMPOS SUAS MEMORIAS VISITAVAM QUANDO FALAVAMOS SOBRE “ANTIGAMENTE” PERGUNTAS NASCENTES CRUZAMENTO FALAS PASSARAM ORIENTAR PROXIMOS PASSOS INVESTIGACAO. CONCLUSAO DESTA ETAPA VAI PROPORCIONANDO ENCONTRO TEXTOS COM PANELAS MEDIDA CATEGORIAS FATOS REGISTRADOS LITERATURA COMECAM APRESENTAR NESTA OBSERVACAO COTIDIANO. 
INTRODUCAO 
PRESENTE TRABALHO FRUTO UMA PESQUISA MESTRADO ANDAMENTO CONSISTE BASICAMENTE RELATO. IMPORTA DESTACAR DESDE PRINCIPIO TRES ELEMENTOS CONSTITUEM PESQUISADORA DESTE MODO LENTE OBSERVA ESCUTA ANALISA DADOS SERAO DESCRITOS. PRIMEIRO DIZ RESPEITO MINHA PROCEDENCIA EXCLUSIVAMENTE URBANA FAZ COM RITMO DESTE TRABALHO MEIO RURAL SEJA LENTO POIS CHEIO NOVIDADES. SEGUNDO TERCEIRO REFEREM MINHA FORMACAO COMO NUTRICIONISTA TRABALHO CUNHO MAIS INTERVENCIONISTA APLICADO MINHA TRAJETORIA PROFISSIONAL ME CONFERIU. TRAGO DESSE MODO ESTA INTRODUCAO OBJETIVO APRESENTAR CAMINHO REFLEXOES ME DIRECIONARAM PESQUISA SOBRE SABERES PRATICAS ALIMENTARES MEIO RURAL ELABORACAO DESTE TEXTO. 
PRESSUPOSTO ORIENTA PESQUISA DIZ RESPEITO RELACAO ENTRE ALIMENTO NATUREZA CULTURA; OU SEJA FORMAS COMO INDIVIDUOS GRUPOS RELACIONAM COMEM COM MEIO HABITAM. COMO NOS COLOCA FISCHLER (1988) “OS ALIMENTOS REPRESENTAM LIGACAO MAIS PRIMITIVA ENTRE NATUREZA CULTURA FAZENDO PARTE RAIZ LIGA POVO UMA COMUNIDADE OU GRUPO SUA TERRA ALMA SUA HISTORIA” (APUD PEDRAZA 2004). 
OBSERVACAO COTIDIANO CIDADES COMPORTAMENTO MUITAS CRIANCAS NASCIDAS NESTE MEIO COMPLEMENTA CITACAO ACIMA MEDIDA ALIMENTOS EXERCEM HOJE NAO SOMENTE MAIS PRIMITIVA MAS TALVEZ ULTIMA JA AMEACADA LIGACAO ENTRE NATUREZA CULTURA. ISTO MESMO CONTEXTO CRESCENTE CONSOLIDACAO IMAGINARIO ENTRE CRIANCAS (E MESMO ADULTOS) LEITE VEM CAIXINHA OU CEBOLAS AMENDOINS CRESCEM ARVORES. 
AUTONOMIA MAIOR PARTE MORADORES CIDADES SOBRE SUAS ESCOLHAS ALIMENTARES REDUZ MEDIDA OPACIDADE NOS SISTEMAS ALIMENTARES2 AUMENTA. ISSO VEM ACONTECENDO COM CRESCENTE DISTANCIAMENTO ENTRE PRODUTORES CONSUMIDORES. RESULTADO UMA CONFUSAO CADA VEZ MAIOR HORA ESCOLHER COMER. COMO COLOCA AZEVEDO (2003 P.13) NENHUMA SOCIEDADE TRADICIONAL TEVE TANTAS DUVIDAS SOBRE COMO COMER. 
CONTRIBUINDO NESTA CONFUSAO DISCURSOS OFICIAIS MUDAM TODO MOMENTO MUITAS VEZES CONTRADIZEM CRIANDO EFEITO CACOFONIA ALIMENTAR (GUIVANT 2006) SO CONTRIBUI UMA SENSACAO DESAMPARO MEDO CULPA BUSCA ALIMENTACAO SAUDAVEL. ALIMENTACAO CAPAZ PREVENIR DOENCAS CADA VEZ MAIS RELACIONADAS ALIMENTACAO TAMBEM CADA VEZ MAIS PRESENTES COTIDIANO URBANO CONTEMPORÂNEO PRESSAO ALTA CÂNCER DIABETES OBESIDADE PROBLEMAS CARDIOVASCULARES. 
ALEM “CACOFONICAS” PRERROGATIVAS OFICIAIS ALIMENTACAO SAUDAVEL TENDEM DESTITUIR ALIMENTO SUA COMPLEXIDADE SOCIAL AMBIENTAL CULTURAL FOCANDO SUA COMPOSICAO NUTRICIONAL DEIXANDO ABERTO DUAS LACUNAS CONHECIMENTO IMPORTANTES REFERE ORIGEM COME RELACIONA COM MECANISMOS CONFORMAM SUSTENTAM PRATICAS INDIVIDUOS GRUPOS SOCIAIS. 
NESSE SENTIDO LUIS CÂMARA CASCUDO JA 1967 DAVA DICAS AOS PROFISSIONAIS RESPONSAVEIS PELA ORIENTACAO CRITERIOS RACIONAIS ESCOLHAS ALIMENTARES (NUTRICIONISTAS MEDICOS OUTROS PROFISSIONAIS SAUDE) MEDIDA ESTUDAVA REGISTRAVA CULTURA POPULAR INDICANDO COMO UMA NECESSIDADE IMPERATIVA COMPREENDE-LA “COMO UMA ENTIDADE SUBJETIVA ATUANTE DIFICIL RENDER-SE UMA IMPOSICAO LEGISLATIVA...”. AUTOR ALERTAVA SOBRE CONSTITUINTES IMATERIAIS PRATICAS HUMANAS LANCANDO LUZ DIMENSOES ALIMENTO LIGADAS AOS SEUS ASPECTOS SIMBOLICO AFETIVO COMPONENTES ESFERAS PRODUTIVA SOCIAL CULTURAL COME. 
EMBALADOS POR ESTA IDEIA PERCEBEMOS ALIMENTO EXTRAPOLA DIARIAMENTE SEUS CONSTITUINTES NUTRICIONAIS SUA DIMENSAO BIOLOGICA SENDO TRANSFORMADO PELA CULTURA QUAL DETERMINA GRANDE PARTE SELECOES FAZEM COM MESMAS SUBSTÂNCIAS NUTRITIVAS SEJAM INCORPORADAS POR GRUPO SOCIAL INTERDITAS OUTROS. GRUPOS AGRICULTORES MEXICO POR EXEMPLO APRECIAM CONSUMO LARVAS INSETOS ENQUANTO GRUPOS AGRICULTORES BRASIL ABOMINAM. ESTA SELECAO CULTURAL SUBSTÂNCIAS NUTRITIVAS REALIZADA POR TODO GRUPO SOCIAL TRANSFORMA ALIMENTO COMIDA (MENASCHE 20053). 
PRESENTE DIFERENTES CONTEXTOS SOCIABILIDADE COMO FESTAS VISITAS COMEMORACOES COMIDA CONSTITUI UMA LINGUAGEM ATRAVES QUAL EXPRESSAM SENTIMENTOS RECONTA HISTORIA FORTALECEM IDENTIDADES SEJA UMA FAMILIA GRUPO UMA COMUNIDADE OU PAIS. 
DESSE MODO PROCESSO CAOTICO ENVOLVE SABERES PRATICAS ALIMENTARES CONTEMPORANEIDADE COMPROMETE NAO SOMENTE NECESSIDADES NUTRICIONAIS BIOLOGICAS MAS TAMBEM NECESSIDADES IMATERIAIS FUNDAMENTADAS NOS ESPACOS SIMBOLICO SOCIABILIDADE. DESESTRUTURACAO DESTES REPERCUTE QUESTOES MAIS AMPLAS RELACIONADAS IDENTIDADE AUTONOMIA AUTO-ESTIMA CASO GRUPOS CAMPONESES AGRICULTORES FAMILIARES QUESTOES RELACIONADAS REPRODUCAO SOCIAL. 
MOMENTO HISTORIA HUMANIDADE “A PRATICIDADE MUNDO MODERNO ESTA SERVICO HOMEM BUSCA TEMPO” (DIEZ GARCIA 1998 91 APUD MÜLBACH 2004 30) OPTEI INVESTIGAR PRATICAS ALIMENTARES GRUPO VIVENCIA TEMPO DIFERENTEMENTE SOCIEDADES URBANAS CONTEMPORÂNEAS. OPCAO PELO ESTUDO MODOS VIDA AGRICULTORES FAMILIARES4 PARTIU CRENCA ESTES GUARDAM AMPLOS SABERES RELACIONADOS AOS PROCESSOS PRODUCAO PROCESSAMENTO ALIMENTOS ASSIM COMO SAO GUARDIOES TRADICOES HISTORIAS FORTALECERAM GRUPOS PERMITIRAM SUA (E NOSSA) SOBREVIVENCIA. HISTORIAS FAZEM FUMACAS PANELAS FOGO FOGOES GUARDAREM SENTIDO SIGNIFICADO MESMO CONTEXTO “FALTA” TEMPO VIVIDO ATUALMENTE. 
ESTA PARTIDA “MUNDOS” DIFERENTES SEJA MUNDO INTERDISCIPLINARIDADE MEIO RURAL OU AINDA MAIS ESPECIFICAMENTE ETNOGRAFIA NAO FORAM SOMENTE INSTIGANTES MAS TAMBEM CHEIAS SURPRESAS DIFICULDADES. ESTA CARACTERISTICA CAMINHO LEVOU DESENVOLVIMENTO PRESENTE TEXTO INTUITO SISTEMATIZAR COMPARTILHAR SENSACOES VIVENCIAS INICIO EXPERIENCIA TAO FACILMENTE ESQUECIDAS MEDIDA ENGRENAGENS COMECAM ENCAIXAR TRABALHO COMPLETA. ASSIM COMO VIVENCIEI CREIO OUTROS ESTUDANTES PESQUISADORES INICIANTES ENFRENTAM OU ENFRENTARAO SOLIDAO CAMPO DUVIDAS RELACAO CONDUTAS MAIS ADEQUADAS FRENTE COMUNIDADE ONDE INSTALA INVESTIGA. 
OBJETIVO TEXTO CONTRIBUIR COM ESSES INICIAM OFICIO PESQUISA AINDA MAIS DESENHAM TRACADO DIFERENTE SUA AREA ORIGEM INVESTINDO CONSTRUCAO PENSAMENTO ACAO INTERDISCIPLINARES. ELE SEGUE COMPOSTO POR DUAS PARTES. PRIMEIRA LOCALIZA CAMPO ESTUDO APRESENTANDO MUNICIPIO INVESTIGACAO TRATANDO DESCOBERTAS RELACAO ANTROPOLOGIA ETNOGRAFIA. SEGUNDA CONTINUIDADE REFLEXOES TORNO SABERES PRATICAS ALIMENTARES PARTIR ENTREVISTAS OBSERVACOES REALIZADAS PRESENTE MOMENTO. 
ENTRADA CAMPO ENCONTROS COM ANTROPOLOGIA SEU FAZER 
MEU TRABALHO CAMPO TEVE INICIO DEZEMBRO 2005 QUANDO ME MUDEI MUNICIPIO MAQUINE. SITUADA LITORAL NORTE RIO GRANDE SUL CERCA 150 KM PORTO ALEGRE CIDADE TEM HOJE 7304 HABITANTES5 POPULACAO MENOR TINHA HA 80 ANOS ATRAS. 
LOCALIZADA UMA AREA TRANSICAO ENTRE MAR SERRA MAQUINE FORMADA PELO CENTRO URBANO POR TREZE COMUNIDADES SEPARADAS POR RIOS MONTANHAS LIGADAS POR ESTRADAS TERRA GERALMENTE MAS CONDICOES TRAFEGO. ISSO TORNA DISTÂNCIAS MAIORES QUILOMETRAGEM INDICA CONTRIBUI ISOLAMENTO RELATIVO DIFERENTES LOCALIDADES. 
GRANDE MAIORIA FAMILIAS RURAIS (80%) PROPRIETARIA SUAS TERRAS CERCA 30% TEM ALGUM TIPO ATIVIDADE ECONOMICA LIGADA PRODUCAO HORTIGRANJEIROS (ANAMA/PGDR/PMM 2000). 
HISTORICO CIDADE EMANCIPOU MUNICIPIO VIZINHO (OSORIO) 1992 REVELA UMA SEQÜENCIA OCUPACAO TERRITORIO INICIADA POR POPULACOES INDIGENAS SEGUIDA POR ACORIANOS NEGROS 1835 ALEMAES 1886 ITALIANOS 1891. LOCALIDADE CONHECIDA HOJE COMO BARRA OURO FOI INAUGURADA 1895 PRIMEIRA IGREJA (DE MADEIRA) JA BEBIA VINHO PRODUZIDO PROPRIA REGIAO (ANAMA/PGDR/PMM 2000). 
SEU RAPIDO CRESCIMENTO POPULACIONAL ECONOMICO COMECOU ARREFECER APOS 1920. DEGRADACAO SOLOS EXAUSTAO SUA FERTILIDADE NATURAL CONSEQÜENCIAS EXTRATIVISMO MADEIRA UTILIZACAO TERRAS NOS SUCESSIVOS CICLOS AGRICOLAS (CANA ACUCAR SUINOS FEIJAO FUMO) DETERMINARAM UMA PROGRESSIVA REDUCAO PRODUTIVIDADE ATIVIDADES AGRICOLAS. 
ALEM REDUCAO PRODUCAO HOUVE QUEDA NOS RENDIMENTOS OBTIDOS COM CULTIVOS ESPECIALMENTE BATATA FEIJAO MILHO (RECHENBERG 2004) PODE SER ENTENDIDO COMO UMA CONSEQÜENCIAS PROCESSOS MODERNIZACAO AGRICULTURA BRASILEIRA NAS DECADAS 1960 1970. CONCORRENCIA COM PRODUTOS ORIUNDOS REGIOES INCORPORARAM INTENSIVAMENTE TECNICAS MODERNAS PRODUCAO AGROPECUARIA6 RESULTOU PERIODO RELATIVA DECADENCIA ECONOMICA. ISSO FICOU CLARO FAMILIAS QUANDO SEUS SALDOS NOS MERCADOS LOCAIS (ONDE VENDIAM EXCEDENTE COMPRAVAM TUDO PRECISAVAM) DEIXARAM SER POSITIVOS TORNAREM-SE INSISTENTEMENTE NEGATIVOS. 
TODO ESSE PROCESSO REPERCUTIU TERMOS POPULACIONAIS COM OCORRENCIA INTENSO EXODO RURAL DECRESCIMO NUMERO HABITANTES MUITAS COMUNIDADES (ANAMA/PGDR/PMM 2000). ESSA EMIGRACAO EPOCA SENTIDA PELA SUA INTENSIDADE REVELA CONTINUA CONSTANTE MEDIDA HOJE JOVENS PODEM SAEM. MAIOR PARTE CASOS SAO INCENTIVADOS PELOS PAIS DESEJAM OUTRO TRABALHO FUTURO FILHOS TENDO VISTA INSUFICIENCIA RENDA OBTIDA COM ATIVIDADES AGRICOLAS PENOSIDADE BAIXA VALORIZACAO TRABALHO. 
HA SINAIS DESSE ESVAZIAMENTO POR TODA PARTE. INSTALEI-ME UMA TREZE COMUNIDADES RURAIS COMPOEM MUNICIPIO CHAMADA LINHA7 PINHEIRO. LA OBSERVEI RUINAS CASAS MOINHOS ASSIM COMO DUAS ESCOLAS DESATIVADAS PELA REDUCAO NUMERO ALUNOS. DONA RAFAELA8 78 ANOS CONTA SEU PAI ERA DONO DOIS MOINHOS LINHA REALIDADE ERA ENCONTRADA PRATICAMENTE TODAS LOCALIDADES POIS NUMERO HABITANTES DEMANDAVA ATIVIDADE MOINHOS LOCALMENTE MOAGEM TRIGO MILHO. HOJE HA SOMENTE DOIS MOINHOS TODO MUNICIPIO. 
RELACAO ESTE ESVAZIAMENTO DEMOGRAFICO MAQUINE REPETE UMA HISTORIA VIVENCIADA PELA MAIOR PARTE MEIO RURAL PAIS. HISTORIA VINCULA AOS ESFORCOS CONSOLIDACAO PARQUE INDUSTRIAL BRASILEIRO POR PARTE GOVERNO NACIONAL NAS DECADAS 60 80 INCENTIVOU DESLOCAMENTO MUITA MAO-DE-OBRA INTERIOR NASCENTES INDUSTRIAS NOS CENTROS URBANOS MESMO TEMPO PROMOVEU MODERNIZACAO AGRICOLA JA COMENTADA. 
OUTRA CARACTERISTICA IMPORTANTE MUNICIPIO SUA LOCALIZACAO REGIAO MATA ATLÂNTICA DECRETADA PELA UNESCO 1992 COMO RESERVA BIOSFERA. POR ESTE MOTIVO REGIAO ESTA SUBMETIDA UMA SERIE RESTRICOES IMPOSTAS PELA LEGISLACAO AMBIENTAL HOJE SOMA AOS PROCESSOS SOCIAIS JA DESCRITOS MOLDANDO UMA SITUACAO COMPLEXA REPRODUCAO SOCIAL FAMILIAS MUNICIPIO AINDA MANTEM SUA RENDA LIGADA ATIVIDADES AGRICOLAS. BOA PARTE CONVERSAS INFORMAIS COM AGRICULTORES REGIAO HA FALAS PEDEM TRABALHO “DE FORA” (UNIVERSIDADES ONGS) “DEIXAR NOS TRABALHAR” POIS AGORA “SO VE MATO NOS MORRO” ONDE ANTES ERA SO VIA LAVOURA. 
ESSES DOIS FATORES AMEACAM REPRODUCAO SOCIAL DESTAS FAMILIAS SAO AGRAVADOS PELA DIFICULDADE DESENVOLVIMENTO TRABALHOS GRUPO MUNICIPIO COMO ASSOCIACOES COOPERATIVAS CUNHO COMERCIAL. ISSO APESAR CARACTERISTICAS CIDADE INDICAR UMA BOA VOCACAO ESTE TIPO TRABALHO POIS ESTRUTURA FUNDIARIA MUNICIPIO FORTEMENTE MARCADA PELA PEQUENA PROPRIEDADE9 ONDE GERALMENTE IMPLEMENTAM SISTEMAS CULTIVO CRIACAO DIVERSIFICADOS COM UMA PRODUCAO AUTOCONSUMO SIGNIFICATIVA EXCEDENTE COM BOM POTENCIAL BENEFICIAMENTO LOCAL COMERCIALIZACAO. HOJE ESSE BENEFICIAMENTO COMERCIALIZACAO SAO FEITOS FORMA INDIVIDUAL ISOLADA POUCO ESTRUTURADA RESULTANDO UMA PRODUCAO POUCO QUALIFICADA PEQUENA ESCALA COM DIFICULDADE ADENTRAR MERCADO COM RENDIMENTO JUSTO NAO CONSEGUINDO GERAR RENDA SUFICIENTE ESTAS FAMILIAS PROPRIO MUNICIPIO. 
MOTIVO TAL DIFICULDADE PROMOCAO MANUTENCAO GRUPOS ASSOCIACOES OU COOPERATIVAS (ATE MESMO CUNHO SOCIAL COMO RELATOS AGENTES ENVOLVIDOS COM TRABALHOS SAUDE ASSISTENCIA SOCIAL ENFATIZAM) APONTADO POR ELES COMO SENDO “CULTURAL” MERECE APROFUNDAMENTO FOGE AOS OBJETIVOS DESSE TRABALHO. 
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ESCOLHA MORAR MEIO SERVIRIA BASE EMPIRICA PESQUISA VEIO GRANDE PARTE UMA CONCEPCAO HERDADA MINHA PRATICA EXTENSAO CONHECER PODER INTERVIR; QUAL TRANSPORTADA CONTEXTO PESQUISA PASSOU SIGNIFICAR CONHECER PODER INFERIR. 
VIVENCIA MEIO RURAL ALEM ME PROPORCIONAR UMA NOCAO MAIS SOLIDA COTIDIANO ANALISO TROUXE TAMBEM UMA SERIE DIFICULDADES. LOGO CHEGUEI POR EXEMPLO PERCEBI PLANTAR COLHER SIGNIFICAVAM GARANTIA COMER MUITOS ITENS FAZEM PARTE MEU CARDAPIO USUAL. MAIOR PARTE VERDURAS LEGUMES FRUTAS LEITE OVOS VEM PRODUCAO AUTOCONSUMO FAMILIAS DESTE MODO PRATICAMENTE NAO SAO OFERTADOS PELOS MERCADOS LOCAIS. 
ALEM DISSO OFERTA LOCAL EXISTENTE PRODUTOS ORIUNDOS PRODUCAO CONVENCIONAL MUITAS VEZES VINDO INCLUSIVE OUTRAS CIDADES OU PROPRIO CEASA PORTO ALEGRE PODENDO AINDA SER MAIS CAROS AQUELES PRODUCAO ECOLOGICA COSTUMAVA COMPRAR CIDADE (POR MAIS INCRIVEL PARECA...). ISSO FOI MIM UMA SURPRESA DESCONFORTAVEL POIS UMA IMAGENS UMA CITADINA ROMÂNTICA MORANDO-SE MEIO RURAL COMER VERDURAS LEGUMES SEM VENENOS SERIA QUASE OBVIO. POR ESTE MOTIVO MESMO MORANDO MUNICIPIO CONHECIDO POR SUA GRANDE PRODUCAO HORTALICAS MINHAS SALADAS FRUTAS CONTINUARAM VIR FEIRA ECOLOGICA SEGUI FAZENDO PORTO ALEGRE QUANDO OCASIONALMENTE IA LA. 
DIFICULDADE OBTER ALIMENTOS QUALIDADE MEIO PRODUZ FOI UMA PRIMEIRAS SURPRESAS CONTRIBUIRAM RECONSTRUCAO IMAGEM NUTRIA SOBRE MEIO RURAL. SEGUNDA FOI INSISTENTE ENCONTRO COM INTRIGAS CONFLITOS LOCAIS ASSOCIADOS DIFICULDADE RELATADA DESENVOLVIMENTO TRABALHOS GRUPO. 
MATERIALIZACAO UMA PERCEPCAO CONTEXTUALIZADA RURAL NAO AJUDOU SUPERAR ALGUMAS BARREIRAS RELACIONADAS ENCONTRO INFORMANTES REALIZACAO ENTREVISTAS. SENDO UMA PESQUISADORA SOZINHA UMA LOCALIDADE RELATIVAMENTE FECHADA ISOLADA SENTI UMA BOA DOSE INSEGURANCA DUVIDA SOBRE QUAL SERIA MANEIRA MAIS ADEQUADA AGIR. ISSO INTERFERIU BASTANTE MINHA ESPONTANEIDADE COMO PESSOA PESQUISADORA. NAO SABIA QUEM ME DIRIGIR PERGUNTAR OU FORMA FAZE-LO; REFLETIA INCLUSIVE SOBRE VESTIR... 
ESSA ENTRADA CAMPO CORRESPONDIA PLANEJAMENTO MINHA PESQUISA ESTUDO EXPLORATORIO ATRAVES QUAL OBJETIVAVA UMA IMERSAO ME LEVASSE MAIOR CONHECIMENTO REALIDADE MUNICIPIO DAQUELA POPULACAO. COM ISSO CONCLUIRIA ALGUMAS DEFINICOES COMO DELIMITACAO AREA ESTUDO CRITERIOS ESCOLHA INFORMANTES FORMATO ENTREVISTAS. 
HOJE PERCEBO DESTINAVA ME INTRODUZIR CAMPO ACABOU ME INTRODUZINDO METODOLOGIA COMO TODO PROPORCIONANDO ENCONTRO COM ETNOGRAFIA QUAL AQUELE MOMENTO ME PARECIA PRIVILEGIO ANTROPOLOGOS. FATO NAO HAVIA COMO DEIXAR PERCEBER TODA VARIEDADE ELEMENTOS CONFLUEM FUNCIONAMENTO COMUNIDADE PASSEI HABITAR ESTUDAR ATIVIDADES ECONOMICAS PRODUTIVAS INFRAESTRUTURA DISPONIVEL RELIGIAO CONFLITOS RELACAO HOMEM-MULHER SITUACAO CLASSES SEGREGACAO ETNICA. RESTANDO-ME FINAL CONSTATACAO FAZIA ETNOGRAFIA... 
PERIODO ADAPTACAO CAMPO TORNOU-SE IMPERATIVO DESORGANIZANDO PASSOS PRAZOS PROJETO PESQUISA HAVIA SUGERIDO. POR AI COMECAVA UMA CONSTRUCAO MAIS CONCRETA REALIDADES MEIO RURAL BUSCAVA. ENTRARAM CENA CONTRASTES ENTRE “DE FORA” (ONDE ME ENCONTRO) “DE DENTRO” UMA RELACAO COM CAMPO ESTUDO COMBINADA AOS CHOQUES RESULTANTES PRIMEIROS ENCONTROS COM MORADORES INFORMANTES CONSTITUIRAM UMA ENTRADA RICA INFORMACOES SENSACOES. 
AOS POUCOS CONTEUDO DESSES CHOQUES FOI DILUINDO MEDIDA FUI ME FAMILIARIZANDO COM NOVO RITMOS VIDA TRABALHO FORMAS OBSERVAR PASSAGEM TEMPO PRINCIPALMENTE LINGUAGEM USADA. 
INICIO NAO SO NAO ENTENDIA FALAVAM FUNCAO VELOCIDADE TOM SOTAQUE FALA MAS MUITO DEVIDO PALAVRAS EXPRESSOES DESCONHECIDAS MIM. FATO VIVER COMUNIDADE ME LEVAVA CONHECER CONTEXTO LOCAL UMA FORMA SINGULAR PASSOU ME AUXILIAR ENTENDIMENTO FALAS BASEAVAM ALUSAO ESTE COTIDIANO COMO QUANDO REMETIAM SITUACOES ESPECIFICAS LOCAL MUDANCAS RECENTES TEMPO INTRIGAS CONSOLIDADAS ENTRE VIZINHOS OU PERSONAGENS FOLCLORICOS COMUNIDADE. 
ESSA POSSIBILIDADE MELHOR COMPREENSAO LINGUAGEM DEMONSTROU SER ALICERCES CONSTRUCAO SEGURANCA ESPONTANEIDADE DESEJAVA TERMINANDO POR SER UMA MINHAS PRINCIPAIS FERRAMENTAS ATUAIS PESQUISA. ARRISCO DIZER NAO DISPORIA DELA NAO HOUVESSE ESSA CONVIVENCIA COM CAMPO ESTUDO HOJE COSTUMA IR ENCONTRO CONDICOES PRAZOS COLOCADOS EXECUCAO PESQUISAS. 
NESSA APROXIMACAO FUNCIONAMENTO COMUNIDADE SUAS REGRAS VALORES RITMOS COMECEI ENTENDER MINHA DESCONFIANCA COM DESIGNACAO “TRADICIONAL” COMUNIDADES MODOS VIDA. ESSA MESMA QUALIFICACAO BUSCA DELIMITAR MODOS VIDA “SOBREVIVENTES” MEIO FENOMENO HOMOGENEIZACAO SABERES PRATICAS TRAZIDAS PELA CONSOLIDACAO SOCIEDADE MODERNA TAMBEM ABARCA CASO COMUNIDADE AGRICULTORES FAMILIARES ESTUDO RELACOES DOMINACAO HOMEM SOBRE MULHER OU ITALIANO SOBRE BUGRE ASSIM COMO RELACOES MERCANTILIZACAO TERRA NATUREZA. 
ESSA REFLEXAO TORNO “INADEQUACOES” ATUAIS DESTE TRADICIONAL LANCA LUZ POSSIBILIDADES ANALISE HIBRIDO CULTURAL CONTEMPORANEIDADE VEM CONSTRUINDO. SAO PROCESSOS CAMPO MOSTRA COMO IRREMEDIAVELMENTE CURSO MAS SAO POR VEZES POUCO COMPREENDIDOS PODENDO RESULTAR MAUS DIRECIONAMENTOS PELOS AGENTES ENVOLVIDOS COM DESENVOLVIMENTO LOCAL MEMBROS PROPRIA COMUNIDADE PESQUISADORES GESTORES EXTENSIONISTAS TECNICOS PODER PUBLICO OU TERCEIRO SETOR. 
POR ENQUANTO SOMENTE TANGENCIO ESSA DISCUSSAO VERSA SOBRE RE-INTERPRETACAO TRADICIONAL POIS SEU APROFUNDAMENTO DEVE SURGIR COMO RESULTADO DESTE TRABALHO PESQUISA. ESSE INICIO TODAVIA ME TRADUZ NECESSARIA VALORIZACAO DESSES MODOS VIDA DEVE CONTRIBUIR CONSTRUCAO ESPACOS MEIOS PERPETUEM SEM CONTUDO MANTE-LOS PRESOS PASSADO PODE NAO BENEFICIAR MAS SIM PASSAR FIGURAR MAIS COMO FOLCLORE COMO COTIDIANO DESEJADO. COMO NOS COLOCA WOORTMANN (1990 P.17) “A TRADICAO... NAO PASSADO SOBREVIVE PRESENTE MAS PASSADO PRESENTE CONSTROI POSSIBILIDADES FUTURO”. 
POR AGORA VIVENCIA DESCREVO MESMO TEMPO ME LEVOU PERTO “ME PERDER” FRENTE CONFUSAO EMARANHADO DADOS SENSACOES QUESTIONAMENTOS PROPORCIONOU ENCONTRO COM ETNOGRAFIA TROUXE COMPREENSAO ALGUNS SENTIDOS FAZER ANTROPOLOGICO. DESVELAR REGISTRAR APRESENTAR TODO CRESCENTEMENTE HOMOGENEIZADO GRANDE DIVERSIDADE CULTURAL HUMANA HA INCITANDO FAZER PERMANENTEMENTE EXERCICIO RELATIVIZACAO RESPEITO DIVERSIDADE SOCIO-CULTURAL. 
SABERES PRATICAS ALIMENTARES COMUNIDADE PINHEIRO 
MEU TRABALHO TEM SIDO REGISTRAR SABERES PRATICAS ALIMENTARES ATUAIS PASSADAS FAZENDO USO OBSERVACAO PARTICIPANTE ENTREVISTAS NAS QUAIS UTILIZO PERGUNTAS NORTEADORAS ASSOCIADAS HISTORIAS VIDA. TAL VENHO PROCURANDO CONJUGAR PERSPECTIVAS ANTROPOLOGIA ALIMENTACAO QUAL INTERESSA PELAS INTERACOES ENTRE BIOLOGICO ECOLOGICO SOCIAL (POULAIN 2004) SISTEMAS ALIMENTARES ATRAVES QUAL BUSCO COMPREENDER RELACOES ENTRE CONSUMO PRODUCAO. ESSE REGISTRO OBJETIVA CONDUZIR FORMAS COMO INDIVIDUOS FAMILIAS TENHO OBSERVADO RELACIONAM COMEM COM MEIO HABITAM. 
CONSTRUCAO DINÂMICA SABERES PRATICAS ALIMENTARES OU SEJA SUA EVOLUCAO HISTORICA MESMA FAMILIA OU GRUPO ENFATIZA RESPOSTAS ESPECIFICAS CONDICOES NATURAIS SOCIAIS. PERSPECTIVAS ADOTADAS TRABALHADAS UMA MESMA COMUNIDADE CLAREIAM PERCEPCAO DIFERENTES SISTEMAS PRODUCAO CONDUZEM DIFERENTES ESTRATEGIAS CONSUMO QUAIS POR SUA VEZ FORJAM DIFERENTES HABITOS ALIMENTARES. ESTES ULTIMOS DETERMINADOS PRINCIPALMENTE PELO ACESSO NATUREZA MERCADO ASSIM COMO PELA MANUTENCAO SABERES RELACIONADOS AOS TRABALHOS PRODUZIR TRANSFORMAR PREPARAR ALIMENTOS. 
APESAR BOA PARTE FAMILIAS AGRICULTORES PRODUZIREM MAIS METADE CONSOMEM TERMOS ALIMENTOS ELAS DEPENDEM RELACAO MANTEM COM MERCADO GARANTIREM SATISFACAO TOTALIDADE SUAS NECESSIDADES. NESSE SENTIDO EXIGENCIAS COLOCADAS PELO CONSUMIDOR ACABAM INTERFERINDO NAS ESCOLHAS ITENS PRODUZIDOS MODELOS AGRICOLAS ADOTADOS LEVANDO POR EXEMPLO ABANDONO SUBSTITUICAO VARIEDADES ANIMAIS VEGETAIS PARTIR DOIS CRITERIOS CONSUMIDOR “IMPOE” PRODUTOR ECONOMICO NUTRICIONAL. 
PRODUTOR ACABA POR ADOTAR VARIEDADES ATENDAM EXIGENCIAS QUEM COMPRA ASSIM COMO MODELOS PRODUTIVOS GARANTAM MELHOR RENDIMENTO DESTES PRODUTOS TEM SIGNIFICADO ADOCAO MUDANCAS NOS MODELOS PRODUTIVOS. ESSAS POR SUA VEZ PODEM LEVAR MUDANCAS NAS PRATICAS ALIMENTARES LOCAIS DEPENDENDO TEMPO ACONTECERAM COMO CASOS VARIEDADES PORCOS MILHO SUGEREM. 
SEU ARTUR VIZINHO 67 ANOS DIZ CRIAR TODAS VARIEDADES PORCOS POREM HOJE “MAIS LIGHT PESSOAL MAIS QUER PORQUE NAO TEM COLESTEROL” DEMONSTRA COMO INFORMACOES ACERCA ALIMENTACAO SAUDAVEL PAUTADAS NAS COMPOSICOES NUTRICIONAIS ALIMENTOS CONFORMAM PADROES EXIGENCIAS CONSUMO. EXIGENCIAS PARECEM TER CHEGADO SUA PROPRIEDADE MEADOS DECADA 90. APESAR DISSO ELE SUA FAMILIA CONTINUAM COMER PORCO GORDO BANHA. 
JA CASO MILHO DIFERENTE. MEADOS DECADA 70 COMECARAM CHEGAR INCENTIVOS MODERNIZACAO PRODUCAO AGRICOLA MUNICIPIO. PACOTE ADUBOS QUIMICOS SINTETICOS AGROTOXICOS SEMENTES MELHORADAS FOI MAIS DISSEMINOU. DESDE ENTAO INICIOU-SE INTRODUCAO MILHO HIBRIDO PRATICAMENTE UNICO SER CULTIVADO HOJE. MOTIVO SUSTENTA TAL ESCOLHA COLOCADO COMO PREFERENCIA CONSUMIDORES POR ESPIGAS GRANDES BONITAS APESAR AGRICULTORES RECLAMAREM TEREM COMPRAR SEMENTES MILHO TODOS ANOS POIS NAO PRODUZEM NOVAMENTE UMA SAFRA OUTRA OU PRODUZEM MUITO MAL. MAIS UMA VEZ EXIGENCIAS MERCADO CONSUMIDOR PAUTADAS AGORA CRITERIOS APARENCIA TAMANHO (QUE RELACIONAM COM FATOR CUSTO) INTERFEREM NAS ESCOLHAS PRODUTOR. 
CHEGADA MILHO HIBRIDO ERA MILHO CUNHA PRINCIPAL VARIEDADE CULTIVADA. DONA ELISA 79 ANOS MORADORA MAIS ANTIGA PINHEIRO CONTA COMO POLENTA ERA “SAGRADA” ANTIGAMENTE QUANDO FAZIA PARTE MESA TODOS DIAS. FARINHA MILHO CUNHA ERA “BOA LIGA” POR ISSO FAZIA OTIMA POLENTA. 
ALEM DISSO ESSE MILHO DEMORAVA “BICHAR” POIS SO COMECAVA “DAR BICHO” QUANDO NOVA COLHEITA CHEGAVA PAIOL. CONTRARIO MILHO HIBRIDO SUA FARINHA “BICHAM” MUITO RAPIDO. POR ESSE MOTIVO DONA TEREZA PADEIRA LINHA PRATICAMENTE NAO FAZ PAO MILHO. “SO QUANDO CONSIGO FARINHA BEM NOVINHA AINDA NAO BOTARAM REMEDIO”. 
COMO RESULTADO FREQÜENCIA POLENTA OUTROS PRATOS BASE MILHO ANTERIORMENTE MUITO COMUNS COMUNIDADE (CUSCUZ BOLO BISCOITO PAO) TORNOU-SE MUITO MENOR DEIXANDO SER “SAGRADA” SER OCASIONAL. 
SURPRESA COM ESTES DADOS PASSEI REFLETIR SOBRE VALOR SIMBOLICO FESTA POLENTA CONHECIDA COMO FESTA TRADICIONAL MAQUINE REALIZADA DOIS DOIS ANOS; ESTE ANO SUA SEXTA EDICAO. TENDO MAXIMO QUINZE ANOS EXISTENCIA PORTANTO NASCIDA PERIODO PRESENCA MILHO POLENTA ALIMENTACAO LOCAL JA ENFRAQUECIA QUAL SERIA RELACAO COMUNIDADE COM ESTA FESTA 
MES MARCO PARTICIPEI PREPARATIVOS FESTA SAO JOSE PADROEIRO LINHA PINHEIRO. MULHERES DIFERENTES IDADES COMPUNHAM GRUPO PREPARATIVOS INTEGRANTES COMISSAO IGREJA10 DAQUELE ANO. PARTIR SUAS FALAS SOUBE FESTA POLENTA ERA MUITO MAIS UMA INICIATIVA “DE FORA”; ORGANIZADA PELA PREFEITURA POR COMERCIANTES (QUE INCLUSIVE VEM OUTRAS CIDADES) BUSCANDO INCREMENTAR TURISMO MUNICIPIO. SAO FESTAS SANTOS PADROEIROS ORGANIZADAS POR CADA COMUNIDADE PARECEM SER TIDAS COMO “TRADICIONAIS” ELAS LEGITIMADAS PELA SUA ANTIGUIDADE PELA AUTONOMIA COMUNIDADES SUA ORGANIZACAO. 
“A PARTIR MARCO (MES SAO JOSE) TODO MES TEM FESTA MAQUINE” FOI DISSE MULHER PRESIDENTE COMISSAO IGREJA NESTE ANO NAQUELE MOMENTO COMECAVA PREPARAR ALMOCO GRUPO TRABALHAVA. ENQUANTO ISSO OUTRA PARTE GRUPO PREPARAVA FORMAS BISCOITOS DOCES OUTRAS ACENDIAM FOGO ESQUENTAR FORNO ASSARIA UMA TERCEIRA PARTE (ONDE EU ME ENCONTRAVA) QUEIMAVA MAOS PASSANDO CALDA NOS ROSQUETES11 HAVIAM SIDO ENCOMENDADOS UMA DOCEIRA OUTRA LOCALIDADE. CURIOSA COM FATO TEREM ENCOMENDADO DOCES FESTA (OS ROSQUETES CUCAS) ALGUEM FORA COMUNIDADE PERGUNTEI PINHEIRO NAO TINHA UMA DOCEIRA QUANDO ENTREOLHARAM RIRAM. RESPOSTA VEIO LOGO DEPOIS TODAS COSTUMAVAM FAZER TUDO CASA “PARA GASTO” MAS NAO “GARANTIAM” FAZER GRANDE QUANTIDADE VENDER. “PRA SER DOCEIRA TEM GARANTIR”; SIGNIFICAVA UMA DEDICACAO RESPONSABILIDADE APARENTEMENTE NINGUEM LINHA HAVIA ASSUMIDO. 
TODA DOCEIRA DEVERIA SABER FAZER DOCES “QUALIDADE” ROSQUETE DEVERIA FICAR BEM BRANQUINHO QUANDO CALDA SECASSE BISCOITO DEVERIA FICAR BEM CROCANTE SEM “PRETEAR”. MINHA SURPRESA APARENCIA (PRINCIPALMENTE COR) REVELOU-SE COMO CRITERIO MAIS IMPORTANTE QUALIDADE VINDO ANTES INCLUSIVE SABOR. PASSEI INDAGAR PARTIR DALI FORMA CONSIDERAVAM COMPOSICAO ALIMENTOS RELACAO COM SAUDE SUA CLASSIFICACAO ALIMENTOS. 
OUTRAS CONVERSAS INFORMAIS TROUXERAM ELEMENTOS INTERESSANTES ESSA ANALISE. TANTO DONA MIRIAM (COORDENADORA GRUPO TRABALHA FARMACIA CASEIRA COMUNITARIA UMA LINHA VIZINHA) QUANTO DONA ZILDA (VIZINHA PROXIMA) ENFATIZARAM FATO NAO COMEREM MAIS TOMATE HA ALGUNS ANOS NAO SER AQUELES ELAS MESMAS PRODUZEM. FATO TEREM CONHECIMENTO ACERCA APLICACAO INTENSIVA VENENOS NESTE FRUTO DEMONSTRAREM CONSCIENCIA RELACAO DISTO COM SAUDE FEZ COM ASSUMISSEM UMA POSTURA REVELA CRITERIOS REFERENTES “PUREZA NATURAL” ALIMENTO COMO DEFINIDORES SUAS ESCOLHAS ALIMENTARES. 
SEU JUCA AGRICULTOR DIVORCIADO CUJOS FILHOS JA SAIRAM CASA ENFATIZA IMPORTÂNCIA TER SEMPRE ALIMENTOS “FORTES” SUA REFEICAO PODER “DAR CONTA SERVICO”. AI ELE MESMO MOSTRA PANELAS CIMA SEU FOGAO LENHA AIPIM CARNE GADO ARROZ FEIJAO TODOS PREPARADOS COM BANHA. GELADEIRA TIRA “LITRAO” GARAPA CONTA VIGOR SENTE DESDE COMECOU TOMA-LA TODOS DIAS IDA VOLTA SERVICO. DIRIGE-SE PIA ME MOSTRA ESCORREDOR INOX USA FAZER CUSCUZ COM FARINHA MILHO CUNHA ( ) SAL AIPIM CRU RALADO MASSA “PRA FICAR MAIS MACIOZINHO”. ESSE CUSCUZ ADORA COMER COM LEITE IDEAL UMA JANTA. NAS ENTRELINHAS SEU JUCA REVELA OUTRO CRITERIO QUALIDADE ALEM “FORCA” ALIMENTO FATO SER PRODUZIDO POR ELE MESMO. EXCETUANDO-SE BANHA TODOS ALIMENTOS ME MOSTROU RELATOU SAO SUA PROPRIEDADE FRUTO SEU TRABALHO. 
FATO SEU JUCA NAO TER MENCIONADO NENHUMA VERDURA OU LEGUME SEU CARDAPIO PODE SER RELACIONADO COM UMA DIVISAO TRABALHO DOMESTICO PRODUCAO AUTOCONSUMO BASTANTE FREQÜENTE NAS FAMILIAS. NORMALMENTE SAO MULHERES RESPONSAVEIS PELA HORTA ONDE PRODUZEM UMA VARIEDADE VERDURAS LEGUMES PIMENTAO TOMATE PEPINO BERINJELA ABOBRINHA ALFACE RUCULA RADICHE CENOURA BETERRABA CEBOLA ALHO DEPENDENDO PREFERENCIAS CADA FAMILIA EPOCA ANO. CUIDADO HORTA MULHERES DIZEM NAO USAR NADA “QUIMICO”; VARREM SEUS QUINTAIS DESTINAM “CASCAS” HORTA SEMPRE “ENGORDANDO” TERRA COM COISAS “NATURAIS”. 
JA HOMENS CUIDAM TRABALHO MAIS “PESADO” RELACIONADO ENTRE OUTROS CULTIVO PRODUTOS “ROCA” MILHO FEIJAO AIPIM AMENDOIM BATATA-DOCE ABOBORA MORANGA. ROCA FICA GERALMENTE MAIS AFASTADA CASA LOCAIS ENCOSTA NELA COSTUMAM USAR ADUBOS QUIMICOS SINTETICOS AGROTOXICOS PRINCIPALMENTE “SECANTES” (HERBICIDAS). 
UMA VEZ SEU JUCA DIVORCIADO TEM DAR CONTA TODO SERVICO SOZINHO RESTA-LHE POUCO TEMPO CULTIVO “SALADA” SENDO ESTE TALVEZ MOTIVO NAO TE-LA INCLUIDO SEU CARDAPIO USUAL. 
UMA FORMA BASTANTE DIFUNDIDA FAMILIAS LEMBRAM TEMPOS POPULACAO ERA MUITO MAIOR “TODO DIA ERA LEVANTAR SUBIR MORRO” POIS MUITA LAVOURA ERA PLANTADA NAS ENCOSTAS ONDE TERRA MANTEM SUA FERTILIDADE. COMO ESTA ERA UMA ATIVIDADE PREDOMINANTEMENTE MASCULINA SAO HOMENS MAIS REVELAM PERCEPCAO RELACIONA DECLINIO EXTENSAO ATIVIDADE AGRICOLA COM CHEGADA AMBIENTALISTAS. SUCESSAO ECOLOGICA MATA PREDOMINA NOS MORROS VISTA POR ESTES AGRICULTORES COMO DEMONSTRATIVO ESVAZIAMENTO DEMOGRAFICO DECLINIO TRABALHO AGRICULTOR. 
JUNTO COM REDUCAO EXTENSAO TERRAS CULTIVADAS MAQUINE HOUVE ABANDONO CULTIVO ALGUNS ITENS. ARROZ TRIGO DEIXARAM SER CULTIVADOS REGIAO HA CERCA 20 ANOS. VARIOS SAO FATORES USAM JUSTIFICAR ESSE ABANDONO CHEGADA PRODUTO COM PRECOS MUITO BAIXOS NOS MERCADOS LOCAIS REDUCAO NUMERO MEMBROS FAMILIAS VONTADE DIMINUIR CARGA PENOSIDADE TRABALHO “CARVAO” (DOENCA COMECOU APARECER TRIGO POIS “OS INVERNOS NAO FORAM MAIS TAO FRIOS”). RESUMO DIZEM “NAO COMPENSOU MAIS” PLANTAR SEU PROPRIO TRIGO ARROZ. NAO ENCONTREI NENHUMA FAMILIA AINDA CULTIVE ESTES CEREAIS. 
GRANDES FAMILIAS ANTIGAMENTE RESULTAVAM MUITAS BOCAS COMER MAS TAMBEM MUITOS BRACOS TRABALHAR. AUTO-SUFICIENCIA ALIMENTAR ERA QUASE ABSOLUTA SENDO FORTALECIDA PELAS REDES RECIPROCIDADE FAMILIAS EXTENSAS MANTINHAM (E HOJE SAO PERPETUADAS CONTRIBUINDO UMA MAIOR VARIEDADE NOS CARDAPIOS DIARIOS). DONA ELISA CONTA SUA FAMILIA COSTUMAVA COMPRAR TUDO CONSUMIA (E “ERA UMA FARTURA”) SOMENTE SAL CAFE AINDA GRAOS TORRAR MOER CASA. MESMO ASSIM AINDA COLHIAM CAFE MAS NORMALMENTE NAO ERA SUFICIENTE GASTO. 
SUAS LEMBRANCAS ME CONTARAM DESSE TEMPO FAMILIAS LUGAR MANTINHAM SABERES PRATICAS LHES CONFERIA ALTO NIVEL AUTO-SUFICIENCIA CONSTRUIDO PARTIR MUITO TRABALHO QUAL ELA NAO PARECE TER SAUDADES. MAIOR PRATICIDADE ALIMENTACAO VALORIZADA POR ELA MESMO TEMPO RESSENTE NAO TER MAIS MOINHO SOGRO PROXIMO QUAL TRAZIA FARINHA “SAGRADA” POLENTA. 
NESSE TEMPO NESSE PINHEIRO ERA PORAO LUGAR MANTINHA FRESQUINHO GUARDAVAM CAIXOTES MADEIRA ARROZ FEIJAO FARINHAS TRIGO MILHO. PILAVAM POUCO ARROZ POR VEZ ACORDO COM DEMANDA CASA POIS GUARDADO CASCA ELE CONSERVAVA-SE MAIS TEMPO. 
FEIJAO ERA NORMALMENTE COMERCIALIZAVAM POIS NAO COMIAM COM MESMA FREQÜENCIA OUTROS GRAOS COMO ARROZ MILHO TRIGO. CRIAVAM DIFERENTES TIPOS GADO TRABALHO OUTROS LEITE OUTROS CORTE. ESTOMAGO DESTES FAZIAM COALHO QUEIJO TAREFA NUNCA GOSTARA REALIZAR. CRIAVAM TAMBEM GALINHAS PORCOS ESTE ULTIMO UNICO PASSIVEL SER CONSERVADO POR TEMPOS DEPOIS ABATE FRITOS PEDACOS CARNE SUBMERSOS UMA LATA COM SUA PROPRIA BANHA. TEMPOS SEM ENERGIA ELETRICA ESTAS TECNICAS CONSERVACAO ALIMENTOS GARANTIRAM REPRODUCAO FAMILIAS. 
CONTRASTE IMAGEM CONSTRUIDA POR ESTA MEMORIA COM IMAGEM COTIDIANO ATUAL OBSERVO TRAZ UMA IMPRESSAO DESENCANTO. DESENCANTO EVOCADO PRINCIPALMENTE PELO ESVAZIAMENTO ABANDONO ECOAM LUGAR. QUESTAO SUCESSAO LEVA QUESTIONAMENTO QUEM PERPETUARA PATRIMONIO REPRESENTADO PELOS SABERES PRATICAS ALIMENTARES ASSIM COMO PELAS TECNICAS CULTIVO PROCESSAMENTO PREPARACAO ASSOCIADAS ELAS ALGUMAS MEMORIAS MANTEM VIVAS ALGUMAS FAMILIAS AGRICULTORES PERPETUAM. 
NESSE SENTIDO RETOMANDO REFLEXAO ACERCA DINAMICIDADE TRADICAO PROXIMOS PASSOS PESQUISA APONTAM INVESTIGACAO CARDAPIOS ESCOLARES MUNICIPIO MODO INVESTIGAR MEDIDA ESSE ESPACO FORMACAO CRIANCAS LUGAR INTERAGE COM CULTURA ALIMENTAR LOCAL. CONSIDERANDO CONTEXTO AMPLO COMIDA ABRANGE NAO SOMENTE COMO COM QUEM COME MAS TAMBEM COMO PRODUZ PROCESSA. 
MESMO TEMPO PELO FATO ALIMENTACAO ESCOLAR TRATAR-SE UMA POLITICA PUBLICA CONSOLIDADA PAIS ATUALMENTE BASTANTE ALMEJADA PELAS DISCUSSOES ACOES TORNO SEGURANCA ALIMENTAR NUTRICIONAL PARALELO UNIDADES DOMESTICAS COM ESCOLAS PODE SUGERIR ENCAMINHAMENTOS PRATICOS AOS AGENTES ENVOLVIDOS COM DESENVOLVIMENTO LOCAL. 
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