TRANSFORMACOES CULTURAIS ALIMENTARES MEIO RURAL COM AGROTURISMO1 
YOLANDA FLORES SILVA2 
RESUMO ESTE ARTIGO UMA SINTESE OBJETIVOS UMA PESQUISA “GUARDA – CHUVA” INICIADA 2002 SOBRE AGROTURISMO MUNICIPIO SANTA ROSA LIMA3. EPOCA ESTUDO BASE FOI FINANCIADO PELA UNIVERSIDADE VALE ITAJAI PROGRAMA INTEGRAVA ALUNOS POS-GRADUACAO (O MESTRADO TURISMO HOTELARIA) ALUNOS GRADUACOES TURISMO ARQUITETURA GEOGRAFIA NUTRICAO LAZER OUTRAS AREAS CONHECIMENTO. ESPECIFICAMENTE SOBRE ALIMENTACAO QUATRO TEXTOS FORAM ELABORADOS ALGUNS JA PUBLICADOS MOSTRANDO MUDANCAS ALIMENTARES SUAS REPERCUSSOES VIDA COTIDIANO FAMILIAS AGRICULTORES. SOBRE TEXTO AQUI APRESENTADO ALEM APRESENTARMOS MUDANCAS NAS PRATICAS ALIMENTARES COTIDIANAS DISCUTIMOS PRATICAS ALIMENTARES CARATER CULTURAL FORAM RECUPERADAS PARTIR ADVENTO AGROECOLOGIA TAMBEM AGROTURISMO. COM RELACAO AGROTURISMO FOI POSSIVEL OBSERVAR PRESENCA PESSOAS OUTRAS CULTURAS COMUNIDADE INFLUENCIOU PROGRESSIVAMENTE VONTADE POPULACAO BUSCAR SUA HISTORIA ALIMENTAR CONSIDERANDO IMIGRANTES ALI CHEGARAM OCUPACAO REGIAO; ADAPTAR MESMO CONSTRUIR NOVOS HABITOS PARTIR NOVOS MODELOS ALIMENTARES APREENDIDOS NAS ULTIMAS DUAS DECADAS; BEM COMO APRESENTAR UMA ALIMENTACAO DIFERENCIADA AOS VISITANTES HOJE PROCURAM SRL ALEM BUSCA UMA PRATICA ALIMENTAR CULTURAL PREGAM NECESSIDADE TER ALIMENTOS SADIOS ORGÂNICOS MESA COMO DIFERENCIAL REGIAO ENCOSTAS SERRA GERAL. 
PALAVRAS – CHAVE TURISMO; AGROTURISMO; TRANSFORMACOES CULTURAIS; TRANSFORMACOES ALIMENTARES. 
I - INTRODUCAO 
PENSAR NAS TRANSFORMACOES ALIMENTARES GRUPO CONSIDERANDO-AS COMO FATORES CENTRAIS SAUDE POSSIBILIDADE UMA VIDA QUALIDADE SIGNIFICA AFIRMAR BOM PADRAO ALIMENTAR EQUILIBRADO COM CONTROLE QUALIDADE PLANTIO MESA CONTRIBUI DIRETAMENTE REPERCUSSOES POSITIVAS QUALIDADE VIDA PESSOAS CONSIDERANDO UMA SUSTENTABILIDADE SOCIOCULTURAL DIFERE APREGOA QUANDO FALA “DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL” POR EXEMPLO. 
COMO FALAR DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL COMO ALGO MUITO BOM QUANDO ELE VISLUMBRA APENAS ASPECTOS CARATER ECONOMICO QUANDO INCLUSIVE AQUELES TRABALHAM COM ESTE CONCEITO NEGUEM OU AVALIEM COMO ALGO MENOR HISTORICAMENTE AGRICULTURA PECUARIA ATIVIDADES FUNDAMENTAIS ALIMENTACAO NOSSAS POPULACOES TENHAM SIDO (E SAO NOS DIAS ATUAIS) RESPONSAVEIS PELA DESTRUICAO FLORESTAS ENVENENAMENTO MEIO AMBIENTE MUITOS LUGARES MUNDO. BRASIL MATA ATLÂNTICA POR EXEMPLO RESPONSABILIDADE PELA SUA DESTRUICAO PODE SER CREDITADA MONOCULTURAS CAFE CANA PECUARIA EXTENSIVA EXPLORACAO MADEIRAS COM FINS PRODUCAO PAPEL CELULOSE CARVAO VEGETAL ASSIM COMO EXPANSAO URBANO-INDUSTRIAL (LEROY 2002)1 NOS DIAS ATUAIS SOJA (CONSIDERADA COMO FUNDAMENTAL NAS VENDAS COMERCIO INTERNACIONAL) ESTA ELIMINANDO RESTA MA NOSSO SOLO. 
PARTIR RECONHECIMENTO DESTA REALIDADE DOMINACAO DEPREDACAO ENTRETANTO GRACAS AOS DEBATES REALIZADOS POR ORGANIZACOES GOVERNAMENTAIS NAO GOVERNAMENTAIS ESTE TIPO DESTRUICAO TORNAM VISIVEIS SOCIEDADE URBANA INDUSTRIALIZADA EXISTEM ENTRE GRANDES PRODUTORES TAMBEM PEQUENOS PRODUTORES NESTE CENARIO DEVASTACAO ECOSSISTEMAS BRASILEIROS. MEIO LATIFUNDIO VOLTADO UMA AGRICULTURA MECANIZADA MAIS COMPETITIVA EXISTE UMA AGRICULTURA MANUAL SUBSISTENCIA AINDA HOJE NAO CONSEGUE ASSEGURAR MANUTENCAO DAQUELES ALI ESTAO PRODUZINDO SENDO UMA DEVORADORA ENERGIA SAUDE QUALIDADE VIDA. COMO ESPERANCA FAZENDO FRENTE ESTE MODELO PRODUTIVISTA FAMILIAS PEQUENOS AGRICULTORES TOMAM INICIATIVAS VOLTADAS UMA AGRICULTURA FAMILIAR CONCEBIDAS FORMA COOPERATIVA SOLIDARIA POR ENQUANTO AINDA TEM COMO PONTO PARTIDA CONSUMO LOCAL REVITALIZACAO PEQUENAS COLONIAS. 
ESTA REVITALIZACAO TEM POR PRINCIPIO PRECISO NAO APENAS INTEGRAR REALIDADE MOVIMENTO AGRICULTORES PAIS MAS TAMBEM COMPREENDER TODA UMA MUDANCA PARADIGMA VEM OCORRENDO MUNDO CAPRA (2002)2 DENOMINOU DECADA 80 MUDANCA SISTEMICA MUITOS SEUS SEGUIDORES PASSOU SER ABORDAGEM HOLISTICA – ECOLOGICA PROMOCAO VIDA SAUDE HABITAM PLANETA TERRA. NESTA PERSPECTIVA TODOS ELEMENTOS SAO PARTE FENOMENO “VIDA” SEJA VIDA HUMANA ANIMAL VEGETAL OU MINERAL TEM INTERDEPENDENCIA ENTRE SI. ASSIM PLANTAR FORMA RESPONSAVEL CONSIDERANDO LOCAL TIPO SEMENTE USO AGUA NAO USO VENENOS QUIMICOS ENTRE OUTROS ELEMENTOS VITAL IMPORTÂNCIA SEGURANCA PESSOAS MEIO AMBIENTE NATURAL. 
PARTIR DESTE PENSAMENTO MOVIMENTO AGROECOLOGICO SURGE COMO CONTRA – MOVIMENTO LOGICA INDUSTRIAL PRODUCAO ALIMENTOS EVITANDO USO AGROTOXICOS DESMATAMENTO SEM RESERVAS. ESTE NOVO MODELO EMBORA QUESTIONE METODOS PLANTIO MARCADO POR GRANDES DESAFIOS UMA VEZ INDUSTRIA PRODUCAO ALIMENTOS INDUSTRIAS DIVERSAS FORMAS TECNOLOGICAS PRODUZIR TORNAR ACESSIVEIS ALIMENTOS EXIGE GRANDES RECURSOS ECONOMICOS PERFAZENDO SEGUNDO PROENCA (2002) MONTANTE EMPRESARIAL SUPERIOR AOS SETORES AUTOMOBILISTICO ELETRONICO ARMAMENTOS. NESTE SENTIDO NOCAO COMUNIDADE CONCEITO FUNDAMENTAL UMA VEZ NESTA VISAO SISTEMICA VIDA COOPERACAO SOLIDARIEDADE TRANSFORMACAO MUITAS CRENCAS VALORES ESTABELECIDOS PELO ANTIGO PARADIGMA CARTESIANO SAO DISCUTIDAS FORMA AMPLA TODOS CONTEXTOS NUMA LINGUAGEM COMUM EQUILIBRA INTERESSES RESPONSABILIDADES (CALAME 2001)3. 
II - REESTRUTURACAO AGRICULTURA MOVIMENTO AGROECOLOGICO 
MOVIMENTO AGROECOLOGICO SURGE ALEMANHA 1924 COM NOME AGRICULTURA BIODINÂMICA / NATURAL INGLATERRA COMO AGRICULTURA ORGÂNICA SUA BASE FOI ASSOCIADA NESTE PRIMEIRO MOMENTO PENSAMENTO FILOSOFICO ANTROPOSOFICO RUDOLF STAINER TINHA COMO ANCORAGEM REACAO PESSOAS UMA ALIMENTACAO INDUSTRIAL REPLETA INSUMOS QUIMICOS COMECOU SER ASSOCIADA DOENCAS CRONICAS. (BRANDENBURG 2001)4. 
NOSSO PAIS EMBORA NAO TENHAMOS VERSOES SEMELHANTES COMO OCORREU EUROPA MESMO PERIODO ESTE SISTEMA PRODUCAO BASEADO GESTAO RECURSOS NATURAIS CHEGOU NOS COM PRIMEIROS IMIGRANTES EUROPEUS CHEGARAM PAIS. HOJE GRUPOS PRODUZEM ALIMENTOS SEM AGROTOXICOS TORNAM CADA VEZ MAIS VISIVEIS BRASIL FOMENTAM REORGANIZACAO SOCIAL AGRICULTURA ATRAVES COOPERATIVAS. NESTE MODELO POSTULADOS SUSTENTABILIDADE NAO SAO PREDOMINANTEMENTE ECONOMICOS UMA VEZ INCENTIVAM UMA ORGANIZACAO COMUNITARIA COM PLANOS AGRICOLAS CARATER ORGÂNICO PRODUCAO ALIMENTOS. ENTRETANTO AINDA CARATER OBJETIVOS NAO ENFATIZEM QUESTOES ECONOMICAS ESTA REDINAMIZACAO ESPACO RURAL VEM CRIANDO NOVAS OPORTUNIDADES RENDA FAMILIAS ENVOLVIDAS COM AUMENTO PRODUTIVIDADE CRIACAO NOVAS OPORTUNIDADES TRABALHO MAIS JOVENS ESTAO CONSTANTEMENTE ‘FUGINDO’ GRANDES CENTROS URBANOS. MEIO TODA ESTA DINÂMICA ALEM AGRICULTURA SURGEM OUTRAS ATIVIDADES COMPLEMENTARES PRODUCAO PRIMARIA TAIS COMO CRIACAO TURISMO AMBIENTE RURAL MAIS ESPECIFICAMENTE AGROTURISMO SEGUNDO CAMPAGNOLA SILVA5 DEVE SER ENTENDIDO COMO PARTE PROCESSO CRIACAO NOVOS MERCADOS PRODUTOS LOCAIS NOVOS CONHECIMENTOS TECNOLOGIAS ALEM UMA MAIOR CONSCIENCIA SOBRE NECESSIDADE PROTEGER MEIO AMBIENTE CULTURA LOCAL QUALIDADE VIDA PESSOAS VIVEM AMBIENTE RURAL. 
MUITO ANTES REVOLUCAO INDUSTRIAL MESMO NOS DIAS ATUAIS PENSAR QUESTOES ENVOLVEM SAUDE BEM ESTAR QUALIDADE VIDA AGRICULTORES AINDA ALGO IMPENSAVEL ENTRE MUITOS GESTORES EMPRESARIOS PARTE ELITE UMA SOCIEDADE PROCESSO VALORIZACAO CAPITAL DESPREZA TOTALMENTE SER HUMANO NESTE ASPECTO; EMBORA NECESSITE DESTE MESMO SER HUMANO COM VITALIDADE SUFICIENTE SER MAO OBRA FORCA TRABALHO ALIENADA SOCIALMENTE SUA CONDICAO SER HUMANO. (GRAZIANO SILVA J. 1996)6. QUANDO ENTRE AGRICULTORES FAMILIARES ESTA PERSPECTIVA PREDATORIA INICIA MOVIMENTO DECLINIO PELA DISCUSSAO LIMITES BIOLOGICOS PESSOAS PROPRIO PLANETA INCLUINDO-SE AQUI QUESTOES SOBRE MAU USO TERRA ENVENENAMENTO ALIMENTOS CONDICOES VIDA QUEM PARTE DESTE PROCESSO PRODUCAO ABREM NOVAS PERSPECTIVAS TODOS. ESTAS INCLUEM MELHORIA CONDICOES AMBIENTAIS VIABILIDADE OFERECER ALIMENTOS MAIS SAUDAVEIS PROMESSA MAIS SAUDE QUALIDADE VIDA ESTAO CAMPO ESTAO NOS GRANDES CENTROS URBANOS. 
CENTRE INTERNATIONAL COOPERATION POUR LE DEVELOPPMENT AGRICOLE / CICDA (2001)7 MANEJO RESPONSAVEL AGRICULTURA FAMILIAR UMA OPCAO PERTINENTE QUESTOES ENVOLVEM PLANTIO ECOLOGICAMENTE CORRETO SEGURANCA ALIMENTAR POPULACAO SEJA ELA MORADORA OU VISITANTE OCASIONAL UMA DETERMINADA LOCALIDADE. POREM MUITAS MEDIDAS AINDA SERAO NECESSARIAS POSSA TER UMA AGRICULTURA FAMILIAR ETICAMENTE VIAVEL NECESSIDADES ATUAIS PLANETA. MUITOS PAISES ESTES PEQUENOS PRODUTORES REPRESENTAM UMA PARCELA POPULACAO BASTANTE VULNERAVEL EXCLUIDA. POUCOS POSSUEM CAPACIDADE VIABILIDADE SUSTENTACAO SUAS FAMILIAS COMUNIDADES ESTAO INSERIDOS PARTIR PRODUZEM. QUANDO GRUPOS ALTERNATIVOS FORMADOS POR ESTAS FAMILIAS CONSEGUEM ORGANIZAR ABREM POSSIBILIDADE ACESSO CONHECIMENTOS SOBRE PRODUCAO ALIMENTOS MANTENDO QUALIDADE DIVERSIDADE DESTES ASSIM COMO HABITAT NATURAL – ECOSSISTEMAS PAISAGENS FAZEM PARTE ENTORNO AGRICOLA. 
III - TRANSFORMACOES CULTURAIS ALIMENTARES APRENDIZAGEM MULTICULTURAL UNIVERSO AGROTURISMO 
SANTA CATARINA MAIS ESPECIFICAMENTE NAS ENCOSTAS SERRA GERAL PERCEBEMOS MODOS VIDA RURAL ESTAO TRANSFORMACAO ACELERADA PONTO VISTA IDENTITARIO SOCIAL CULTURAL ECONOMICO. EMBORA NAO EXISTA CRESCIMENTO POPULACIONAL DESACELERADO NAO HA DUVIDA NOVAS MODALIDADES PENSAR VIVER MEIO RURAL DESCOBERTA “PATRIMONIO” PRODUTIVO INTERESSA PESSOAS VIVEM NAS ZONAS URBANAS ESTAO TRAZENDO VOLTA COLONOS PARTIRAM MORAR NOS GRANDES CENTROS URBANOS. 
EMBORA PEQUENOS MUNICIPIOS VISITAMOS TENHAM CARACTERISTICAS SEMELHANTES MUITOS OUTROS INTERIOR BRASIL EXISTEM ALGUMAS PARTICULARIDADES DESTACAVEIS TAIS COMO REUNIAO FATORES FAVORAVEIS SOBRESSAE NATUREZA EXUBERANTE FONTES AGUA LIMPIDAS IMPLANTACAO PLANTIO AGROECOLOGICO ASSOCIADO AGROTURISMO SER ADOTADO PROMOVEU MUDANCAS CARATER POSITIVO NEGATIVO ASSIM COMO BOAS PERSPECTIVAS PROCESSOS MUDANCAS SOCIOCULTURAIS CURTO MEDIO LONGO PRAZO. 
NESTE ARTIGO PRETENDE APRESENTAR APENAS DISCUSSOES SOBRE TRANSFORMACOES ALIMENTARES COMUNIDADE SIGNIFICADO DESTAS SAUDE POPULACAO LOCAL. ANALISE REALIZADA PROCUROU OUVIR ‘VOZES’ INFORMANTES ATRAVES UMA PESQUISA QUALITATIVA COM ABORDAGEM ETNOGRAFICA. ATRAVES ENTREVISTAS OBSERVACOES PARTICIPACAO ATIVA VARIAS SITUACOES INCLUSIVE ENVOLVIAM PREPARO CONSUMO ALIMENTOS LOCALIDADE. DECORRER QUASE QUATRO ANOS FORAM REALIZADAS MAIS CEM (100) ENTREVISTAS COM PESSOAS FAMILIAS AGRICULTORAS ESTAO INSERIDAS PROGRAMA AGRICULTURA FAMILIAR DESENVOLVIDO PELA AGRECO – ASSOCIACAO AGRICULTORES ENCOSTAS SERRA GERAL. ESTAS PESSOAS ATUAIS HABITANTES MUNICIPIOS INTEGRAM AREA ABRANGENCIA MUNICIPIOS INTEGRAM AGRECO ASSOCIACAO AGRICULTORES ACOLHIDA COLONIA - AAAC RESIDEM GRAVATAL RIO FORTUNA SANTA ROSA LIMA ANITAPOLIS GRAO RANCHO QUEIMADO SAO MAJORITARIAMENTE CULTURA ALEMA EMBORA POSSAMOS ENCONTRAR GRUPOS ITALIANOS POLONESES “BRASILEIROS” NEGROS. AINDA MUITOS TENHAM TRAZIDO COM ELES HABITOS ALIMENTARES EUROPEUS NAO ENCONTRARAM REGIAO ENCOSTAS SERRA GERAL MESMOS PRODUTOS DISPONIVEIS EUROPA COMO TRIGO POR EXEMPLO. 
AUSENCIA INGREDIENTES ORIGINAIS CULINARIA GERMÂNICA IMIGRANTES AQUI CHEGARAM VALERAM-SE ADAPTACOES POSSIVEIS MANEJO “GERMANIZADO” CULINARIA PAIS RECEBEU. ASSIM AOS POUCOS FOI FEITA ADOCAO ALIMENTACAO CACA BATATA CONHECIAM FUNCAO EXPLORADORES SECULO XVII LEVAVAM EUROPA FEIJAO FOI UMA TOTAL NOVIDADE AOS CARDAPIOS GERMÂNICOS. (FRANCO; GUZZATTI 2001)8. PARTIR VARIAS ADAPTACOES ESCOLHAS MODIFICAVAM ACORDO COM GRUPOS SEUS ESPACOS MORADIA PODIAM PLANTAR COLHER ESTA POPULACAO IMIGRANTES FOI PONDO SUAS MESAS UMA SERIE ALIMENTOS PRECIOSIDADES HOJE FAZEM FESTA TURISTAS BUSCAM AGROTURISMO COMO UMA POSSIBILIDADES DESCANSO PRAZER. 
PRODUTOS PRATOS COMO NATA CUCAS ROSCAS MIJAJICA SALAMES QUEIJOS BISCOITOS BOLACHAS POLVILHO MILHO TRIGO POLENTA FRITA POLENTA BRUSTOLADA GELEIAS LICORES EMBUTIDOS CARNE SUINA TOUCINHO CEU CALCA VIRADA OUTRAS MAIS FAZEM PARTE CARDAPIO OFERECIDO FAMILIAS AOS VISITANTES. MEIO TUDO ISTO TAMBEM ENTRA TRADICIONAL ARROZ COM FEIJAO FEIJAO TROPEIRO FOI HERANCA COMITIVAS TROPAS PALMILHAVAM REGIAO GEMÜSE PRATO SO ENCONTRADO NAS REGIOES COLONIZADAS POR IMIGRANTES ALEMAES. 
TRANSFORMACOES CULTURAIS ALIMENTARES EMBORA TENHAM INICIADO DESDE CHEGADA DESTES IMIGRANTES TEM CHAMADO ATENCAO COM IMPLEMENTACAO ORGANIZACAO TERRITORIO ENCOSTAS MANEJO AGRICOLA COM POUCO OU NENHUM AGROTOXICO (CONFORME REGIAO ACEITACAO AGRICULTORES) ELABORACAO UMA PROPOSTA TURISMO ESPACO RURAL REGIAO COM POLITICAS ENVOLVEM ABORDAGEM TERRITORIAL (DIVULGACAO MUNICIPIOS COM FOCO NAS BELEZAS NATURAIS) ABORDAGEM POR PRODUTOS (ALIMENTOS SEM AGROTOXICOS PRODUTOS ARTESANAIS) ABORDAGEM SOCIAL (INCLUSAO FAMILIAS RURAIS ASSOCIACAO TURISMO SOCIAL) SEGUINDO MODELO TURISMO RURAL FRANCES. (SILVA; CYRILLO 20049 / LAURENT; MAMDY 200010). 
SIGNIFICADOS REPRESENTACOES SOCIO - CULTURAIS MAIS SIGNIFICATIVOS ALIMENTACAO OCORRERAM PARTIR MOVIMENTO AGROECOLOGICO AGROTURISMO IMPLANTADO FORAM OBTIDOS CONSIDERANDO VARIAS RESPOSTAS FORNECIDAS QUESTOES SOBRE 
MUDANCAS MOVIMENTOS AGROECOLOGICO AGROTURISTICO TROUXERAM LOCALIDADE; 
MUDANCAS UMA PLANTACAO CARATER AGROECOLOGICO; 
TIPO ALIMENTACAO PRODUZ PLANTIOS NATUREZA AGROECOLOGICO; 
TIPOS ALIMENTOS COTIDIANOS FAZEM PARTE PRATICAS CONSIDERADAS ESPECIAIS FAMILIA VISITANTES. 
COM RESPOSTAS COLETADAS GRAVADAS TRANSCRITAS UTILIZANDO MODELO ANALISE LEFČVRE LEFČVRE (2003) FOI REALIZADA ANALISE TEORICO-CONCEITUAL TROUXE LUZ INFLUENCIA MOVIMENTO AGROECOLOGICO AGROTURISMO NAS MUDANCAS ALIMENTARES POPULACAO LOCAL. FOI POSSIVEL ESTABELECER PROCESSOS MUDANCAS SOCIOCULTURAIS EMBORA RELACIONADAS DIRETAMENTE NOVAS TECNOLOGIAS PLANTIO VOLTADAS MODELO AGROECOLOGICO TAMBEM FORAM INFLUENCIADAS PELO AGROTURISMO UMA VEZ COSTUMES ALIMENTARES VISITANTES VALORIZACAO PRODUTOS OFERECIDOS TAMBEM ESTAVAM DIRETAMENTE ASSOCIADOS USO DESTES ALIMENTOS PELAS PESSOAS PLANTAVAM. 
FALAS DESTES INFORMANTES CONFIRMADAS TAMBEM OUTROS ESTUDOS (HEUSER 200311; GUZZATTI 2003)12 DEMONSTRAM QUALIDADE VIDA ESTA ASSOCIADA QUALIDADE ALIMENTAR MUDANCA HABITOS INGREDIENTES ALIMENTARES. CONSUMO ALIMENTOS SADIOS CONHECIMENTO SOBRE ESTES ALIMENTOS SUAS PROPRIEDADES SAO RESSALTADOS CONSTANTEMENTE ASSIM COMO ORGULHO TEREM PRODUZIDO-OS FORMA COLETIVA SOLIDARIA ATRAVES AGROINDUSTRIAS CRIADAS LOCALIDADE. 
CONSIDERANDO MODELO ANALISE DISCURSO SUJEITO COLETIVO REALIZADO (LEFČVRE; LEFČVRE 2003) IDEIA CENTRAL ANCORAGEM DSC RELACIONADOS COM PROCESSOS MUDANCAS DECORRENTES AGROECOLOGIA DEMONSTRAM 
FIGURA 1 – PROCESSOS MUDANCAS DECORRENTES MODELO AGROECOLOGICO 
PLANTIO ( INCENTIVA AGRICULTURA HOJE) 
IDEIA CENTRAL (SINTESE PENSAM SOBRE TIPO PLANTIO) 
ANCORAGEM (QUEM ORIENTA INCENTIVA PRATICA AGROECOLOGICA) 
DISCURSO SUJEITO COLETIVO (SINTESE DISCURSOS TODOS RESPONDERAM PESQUISA) 
AGRICULTURA FAMILIAR SEM AGROTOXICO (ETICA ECOLOGICA) 
MODELO AGROECOLOGICO ETICO PORQUE NAO ENGANA NINGUEM MAIS SADIO PLANTIO CONSUMO. 
AGRECO ACOLHIDA COLONIA VISITANTES 
ESTE NOVO JEITO PLANTAR TROUXE COMIDA MAIS SADIA MESA TAMBEM NOS ENSINOU COMER MAIS VERDURAS LEGUMES FRUTAS. 
FONTE ADAPTADO SILVA CYRILLO (2004)13 
FIGURA ACIMA REPRESENTACOES COLETADAS DEMONSTRAM AGRICULTURA FAMILIAR ORIENTADA PELA AGRECO TROUXE FAMILIAS AGRICULTORES UMA PROPOSTA REVOLUCIONA NAO APENAS PLANTIO MAS VELHOS HABITOS ALIMENTARES PASSADO QUANDO LEGUMES VERDURAS QUASE NAO ERAM UTILIZADOS PREPARO ALIMENTOS. CONSIDERAM COMO SADIO NESTE TIPO PLANTACAO ESTA ASSOCIADO TAMBEM NAO CULTIVO FUMO NAO USO AGROTOXICOS NAS PLANTACOES MUDANCAS TIPO PRODUCAO ORIENTACOES CURSOS REALIZADOS CHEGAR ESTE APRENDIZADO MESMO UMA FORMACAO POLITICO IDEOLOGICA INCENTIVA MUDANCAS HABITOS SOCIO - CULTURAIS. 
CONSIDERANDO DINÂMICA CULTURA POVO IMPORTANTE ENFATIZAR REPRESENTACOES SOCIAIS DESTE GRUPO SOBRE ALIMENTACAO PROCESSOS MUDANCAS VIVIDOS POR ELES VEM SENDO REFORMULADOS DESDE PRIMEIROS IMIGRANTES CHEGARAM ENCOSTAS SERRA GERAL QUANDO LONGO ANOS FORAM ACUMULANDO MUITOS CONHECIMENTOS SENSO COMUM SOBRE NECESSIDADE COMER ALIMENTOS CONSIDERADOS FORTES TIPO TRABALHO REALIZAVAM LONGO VIDA COTIDIANA. NESTE SENTIDO ALIMENTO FORTE ERA AQUELE COM MUITA CARNE MASSAS. LEGUMES VERDURAS FRUTAS ERAM ALIMENTOS PESSOAS DOENTES CRIANCAS NAO PRECISAVAM IR ROCA CINCO OU SEIS ANOS MULHERES APOS PARTO PESSOAS CIDADE NAO TRABALHAVAM “PESADO”. DADOS COMO ESSES NAO SAO NOVOS SILVA (1991)14 PESQUISA REALIZADA FINAL ANOS 80 CONSTATOU MUITAS CRENCAS REGRAS ALIMENTARES SEMELHANTES ENTRE PESSOAS UMA COMUNIDADE ASCENDENCIA ACORIANA RESIDENTE ILHA SANTA CATARINA. ENTRETANTO APARECE COMO INOVADOR ESTA MUDANCA OCORRE NAO APENAS FUNCAO MUDANCA NORMAS REGRAS PLANTIO MAS TAMBEM FUNCAO RECEPCAO HOSPITALIDADE PESSOAS INTERESSADAS CONHECER REGIAO. UNIAO AGROECOLOGIA AGROTURISMO AUMENTARAM PROCESSOS MUDANCAS SOCIOCULTURAIS SRL LOCALIDADES PROXIMAS. 
PONTO VISTA SOCIO - CULTURAL PROCESSOS MUDANCAS HABITOS PLANTIO ALIMENTACAO DEMONSTRA DINAMICIDADE CULTURAS CAPACIDADE APRENDIZADO SER HUMANO VISTO CULTURA PODE SER CONCEITUADA COMO UMA SERIE CONHECIMENTOS ADQUIRIDOS LONGO VIDA ALGO CONSTRUIDO MODIFICADO ACORDO COM NECESSIDADES HUMANAS SIGNIFICA DIZER CULTURA DINÂMICA FORMAL INFORMAL UMA SERIE REPRESENTACOES INSERE IDEIA TRANSFORMACAO CONTINUA ACORDO COM VONTADE DESTES SERES HUMANOS (GEERTZ 1983)15. VIVER ESTA REALIDADE AINDA SIGNIFIQUE DINÂMICA CULTURA LOCAL FOI MODIFICADA PARECE ESTA NAO APENAS REVOLUCIONANDO ALIMENTACAO PESSOAS SRL MAS SENDO FATOR ATRACAO LOCALIDADE SEJA VISITADA POR PESSOAS TAMBEM ANSEIAM POR MUDANCAS SUAS PROPRIAS VIDAS. 
IMPLANTACAO AGROTURISMO REGIAO 1999 AUMENTOU ESTES PROCESSOS MUDANCAS UMA VEZ ESTA FORMA FAZER TURISMO NAO APENAS OFICIALIZA UMA NOVA FORMA PRODUCAO SERVICOS MAS TAMBEM TRAZ ESTA POPULACAO INTEGRACAO COM OUTRAS CULTURAS ESTILOS VIDA. CONSIDERANDO ESTA PERSPECTIVA MUDANCAS ALIMENTARES TAMBEM PASSARAM POR PROCESSOS MUDANCAS HABITOS ASSOCIADAS PRATICAS NOVOS HORARIOS SERVIR ALIMENTOS ACONDICIONAMENTO PREPARO COM INSERCAO ALIMENTOS NOVOS OFERECE COLORIDO ESPECIAL COM UMA NOVA ESTETICA APRESENTACAO PRATOS. 
DISCURSO SATISFACAO DEMONSTRADO ABERTAMENTE PRINCIPALMENTE ENTRE MULHERES MOSTRANDO ORGULHO BEM ESTAR SERVIR ALGO BONITO QUALIDADE. ESTE OUTRO PONTO IMPORTANTE ORGULHO PRODUZIR SERVIR ALIMENTO BOM SI OUTROS. ESTE BEM ESTAR NAO ALGO RELACIONE UNICAMENTE COM RESULTADO DIRETO POPULACAO LOCAL EXISTE ENTRE PESSOAS UMA VONTADE OFERECER BEM ESTAR POPULACAO LOCAL BEM ESTAR PESSOAS VISITAM COMO TURISTAS OU COMO AVENTUREIROS DESCOBRIDORES DELICIAS LOCAIS. 
EVIDENTE RECONHECIMENTO VISTO COMO SADIO CORPO TAMBEM ALGO ESTA SENDO SADIO TERRA. ESTES AGRICULTORES ASSUMIRAM APOS INFORMACOES REPASSADAS PELA AGRECO TEM RESPONSABILIDADE SOCIAL ECONOMICA NAO APENAS COM PRODUCAO ALIMENTOS MAS TAMBEM COM PRESERVACAO TERRA AGUA. ESTE NOVO SISTEMA PLANTIO IMPLANTADO UMA DEMONSTRACAO FAMILIAS AGRICULTORAS PODEM PRODUZIR ALIMENTOS SADIOS COM VENDA MESMOS PODEM COMPRAR OUTROS BENS ALIMENTICIOS OUTRA NATUREZA TENDO ENFIM ACESSO MAIOR OUTROS BENS CONSUMO GARANTEM UMA MELHORIA QUALIDADE BEM ESTAR PESSOAS. MESMO ASSIM AGRECO ASSOCIACAO AGROTURISMO ACOLHIDA COLONIA CRIADA 1999 NAO DEIXAM ENFATIZAR NECESSIDADE OLHAR CRITICAMENTE NOVOS MODELOS ADOTADOS. AFINAL PROCESSOS MUDANCAS ESTAO OCORRENDO PODEM PRINCIPIO SER POSITIVOS MAS MEDIO LONGO PRAZO PODEM SIGNIFICAR MUDANCAS PADROES MUITO DIFERENCIADOS CULTURA LOCAL LEVANDO-OS UMA PERDA IDENTIDADE CULTURAL. 
NESSA PERSPECTIVA SAO IMPORTANTES TROCAS EXPERIENCIAS IDEIAS ENTRE AGRICULTORES COM INCENTIVO CADA VEZ MAIOR SOLIDARIEDADE UMA POSTURA ETICA LOCAL ALGO KOOTLER (1996)16 DENOMINA RESPONSABILIDADE SOCIAL ATRAVES ATRIBUICOES ESTIPULADAS COM OBJETIVOS ESPECIFICOS OBRIGACOES RELACIONADAS AOS DIREITOS PESSOAS PRESERVACAO MEIO AMBIENTE ENTRE OUTRAS POSSIBILIDADES. 
IV - TRANSFORMACOES RECONSTRUIDAS NAS PRATICAS ALIMENTARES COTIDIANAS ESPECIAIS 
QUANDO FALAMOS PRATICAS ALIMENTARES DEVEMOS TER MENTE MULTIPLOS ASPECTOS CARATER PSICOLOGICO BIOLOGICO SOCIO – CULTURAL VISTO SEREM ESTAS PARTES PROCESSOS MUDANCAS POSSUEM DISTINTAS DIMENSOES ENTRE QUAIS ENVOLVEM ESPACO SOCIAL ALIMENTAR. FALAR PRATICAS PORTANTO TAMBEM DISCUTIR NAO APENAS PLANTA MAS FORMAS COZINHAR APRESENTAR PRATOS MESA PREPARAR RITUAIS CONSUMO EVENTOS COMEMORATIVOS JUSTIFICAM INCLUSIVE PREFERENCIAS INDIVIDUAIS COLETIVAS. 
POULAIN PROENCA (2003)17 PRATICAS ALIMENTARES PODEM SER CATEGORIZADAS COMO PRATICAS OBSERVADAS OBJETIVADAS RECONSTRUIDAS DECLARADAS. CONSIDERANDO COMO AUTORES ELABORARAM ESTAS DEFINICOES TIPO PESQUISA REALIZAM UTILIZANDO BASE CONCEITUAL MESMOS FOI FEITA UMA RE-DEFINICAO CATEGORIAS POR ELES APRESENTADAS ADAPTADAS TIPO OBSERVACAO ESTUDO REALIZADO TURISMO. 
ASSIM ESTE ESTUDO DENOMINAMOS PRATICAS OBSERVADAS AQUELES COMPORTAMENTOS ALIMENTARES REALMENTE UTILIZADOS PELAS PESSOAS INDIVIDUALMENTE OU COLETIVAMENTE SEU COTIDIANO VIDA; PRATICAS OBJETIVADAS DIZEM RESPEITO AQUELES COMPORTAMENTOS ALIMENTARES REAIS MAS NAO SAO OBSERVADOS DIRETAMENTE SIM ATRAVES TRACOS DEIXAM. OCORRE FUNCAO DISPONIBILIDADE PRODUTOS ALIMENTARES (EX. PESSOAS ORIUNDAS UMA REGIAO VEZES NAO ENCONTRAM PRODUTOS SUA REGIAO PREPARAR PRATOS REGIONAIS) OU AQUISICAO ALIMENTOS UMA DADA POPULACAO FUNCAO CRENCAS RELIGIOSAS HABITO ALIMENTAR DIFERENCIADO FUNCAO PROBLEMAS SAUDE OU CONVICCOES IDEOLOGICAS ETC (EX. JUDEUS VEGETARIANOS BUDISTAS PESSOAS ALERGICAS GLUTEN MULHERES POS-PARTO PESSOAS POS-CIRURGIA FESTAS RITUAIS COTIDIANO HUMANO). PRATICAS RECONSTRUIDAS SAO OBTIDAS PARTIR RECUPERACAO TRADICOES MEMORIA PESSOAS NAO SAO PRATICAS COMUNS NEM DIA-A-DIA; POR FIM PRATICAS DECLARADAS NESTE ESTUDO CORRESPONDEM PESSOAS DECLARAM QUANDO INDAGADAS SOBRE COMEM OU COMIAM DETERMINADO MOMENTO SUAS VIDAS SEJA COTIDIANO SEJAM NAS DATAS FESTIVAS OU QUANDO RECEBEM OUTRAS PESSOAS SUAS CASAS. 
PENSANDO COTIDIANO FAMILIAS AGRICULTORAS COLOCAM MESA ESTAS CATEGORIAS PRATICAS ALIMENTARES ENCERRAM VARIAS FORMAS TRATAR ALIMENTACAO. OLHARES PESQUISADORES FOREM ANALISAR PRATICAS ALIMENTARES DIA-A DIA PODEM CONSIDERA-LAS COMO PRATICAS OBSERVADAS AQUELAS REFLETEM TEM DOMICILIO CULTIVOU OU TRADICIONAL. FIGURA ABAIXO EXEMPLO DESTE TIPO PRATICA 
FIGURA 2 – PRATICAS ALIMENTARES OBSERVADAS DOMICILIO 
PRATICAS ALIMENTARES OBSERVADAS 
DESJEJUM 
CHIMARRAO 
PAO MILHO OU BATATA / CAFE / LEITE 
ALMOCO 
ARROZ / CARNES FRITAS (GADO / REPOLHO / AIPIM OU BATATA DOCE / ) 
JANTAR 
CANJA CAIPIRA / PAO AIPIM OU BATATA / CAFE / LEITE / CHIMARRAO (SE TIVER VISITAS) 
FONTE AUTORES 
ESSAS PRATICAS CORRESPONDEM PODE FAZER COTIDIANO DIFICIL VIDA PLANTIO. EXPRESSAO TEM COMO PRODUTO ALIMENTAR DIA-A-DIA ASSOCIADO TEMPO PODE DISPOR PREPARACAO ALIMENTOS. MAIS OU MENOS COMO ERA ENTRE TROPEIROS COM PREPARO SIMPLIFICADO PRATOS LOCAL PARAVAM DESCANSO. DIFERENCA QUANDO ESPACO LAVOURA DISTANTE SEDE DOMICILIAR FAMILIA AGRICULTORES LEVA SEU “FARNEL” CAMPO LA ALIMENTA CAFE CHIMARRAO BATATA OU AIPIM PAO CASEIRO COM ALGUMA NATA OU GELEIA. OU SEJA QUANDO ESTES ENCONTRAM CAMPO COM TODA FAMILIA RARAMENTE TEM PRATOS QUENTES PREPARADOS LOCAL COMO APRESENTADO FIGURA 2 MAIS COMUM LEVAR ALIMENTOS JA PREPARADOS RECIPIENTES FICAM EMBAIXO ARVORES OU OUTROS LOCAIS PROTEGIDOS SOL. 
REFERE PRATICAS ALIMENTARES OBJETIVADAS MESMAS ESTAO ASSOCIADAS PRATICAS ALIMENTARES RECONSTRUIDAS OCORREM SITUACOES RITUAIS ESPECIAIS COTIDIANO AGRICULTOR SUA FAMILIA ALGUM VISITANTE. NESTES EVENTOS OU RITUAIS ALEM ACRESCIMO ALIMENTOS CULTIVADOS / OU CRIADOS FORMA ORGÂNICA SUAS PROPRIEDADES SAO APRESENTADAS RECEITAS CULINARIAS TRADICIONAIS RECUPERADAS COMO MARCOS HISTORIA LOCAL. ASSIM REFEICOES GANHAM UMA NOVA ESTRUTURA DURANTE CASAMENTOS BATIZADOS FESTAS RELIGIOSAS OU RECEPCAO TURISTAS. 
FIGURA 3 – PRATICAS ALIMENTARES OBJETIVADAS RECONSTRUIDAS 
PRATICAS ALIMENTARES OBJETIVADAS RECONSTRUIDAS 
DESJEJUM 
CAFE / LEITE / PAO QUEIJO / PAO AIPIM / BOLO FUBA / NATA / GELEIA MORANGO / BANANA / MEL / MELADO / SUCO BERGAMOTA OU LIMAO CAPIM CIDREIRA / LARANJAS / BANANAS / MORANGOS 
ALMOCO 
ARROZ MACARRAO CASEIRO OVOS CAIPIRA / GALINHA CAIPIRA ENSOPADA / CARNE SUINO ASSADA /AIPIM TRADICIONAL / GEMÜSE / ALFACE / REPOLHO / TOMATES / BROCOLIS / RUCULA / COUVE / SUCO LIMAO COM CAPIM CIDREIRA / BERGAMOTA / GELEIA FRUTAS / PUDIM 
JANTAR 
CANJA GALINHA CAIPIRA / BOLO MILHO VERDE / BIRORO BATATA DOCE / TOICINHO AIPIM / PAO AIPIM / ROSCA / PAO QUEIJO / CUCA FAROFA / PAO MILHO (MAIZBROD) / NATA / GELEIAS CASCAS BERGAMOTA / LICOR LARANJA CRAVO OU JABUTICABA 
FONTE AUTORES 
REPRESENTACOES CORRESPONDEM ESTAS PRATICAS REFEREM CONJUNTO VALORES ATITUDES SIMBOLOS CONSCIENTES OU NAO FAZEM PARTE HABITUS ALIMENTARES CONJUNTO POPULACAO COM RELACAO AOS MOMENTOS COMEMORATIVOS. OU SEJA SENTIDOS SIGNIFICADOS DESTAS PRATICAS NOS REMETEM CONSUMO ESPECIAL REALIZADO MOMENTOS TAMBEM ESPECIAIS COM PRATOS TRADICIONAIS OU TRAZEM LEMBRANCAS POSITIVAS GRUPO. GEMÜSE INSERE NESTA CATEGORIA. COMER GEMÜSE RECORDAR INFÂNCIA AOS DOMINGOS QUANDO APOS CULTO RELIGIOSO FAMILIA REUNIDA ALMOCO CONTA LOROTAS LEMBRA ESTAO AFASTADOS OUTRAS CIDADES LUTANDO POR DIAS MELHORES. MOMENTO DESCANSO VESTIR MELHOR ROUPA NAO PRECISAR IR CAMPO. AQUI NAO EVOCA “PARAISO CULINARIO PERDIDO” (POULAIN 2004)18 MAS ATRAVES ALIMENTO CONSIDERADO ESPECIAL VOLTA PASSADO FAZEM RECONSTRUCOES HISTORIA VIDA FAMILIARES AMIGOS. 
ESTE MODELO OU PRATICA ALIMENTAR NAO TEM EXOTISMO COMO REFERENCIA ENTRETANTO VISITAM PELA PRIMEIRA VEZ MUNICIPIOS ENCOSTAS SERRA GERAL PARTICIPANDO EXCURSOES OU ISOLADAMENTE PROGRAMA AGROTURISMO ALGUNS ALIMENTOS COMO GEMÜSE SAO VISTOS COMO PARTE UNIVERSO DIFERENTE QUASE “EXOTICO”. 
ALEM ALIMENTOS CITADOS EXISTEM TAMBEM ALIMENTOS RELACIONADOS PRATICAS DECLARADAS ESTAO INCORPORADAS COTIDIANO DIAS / OU MOMENTOS SOBRA TEMPO ENCONTROS COM VIZINHOS SEJA PASSAR DIA DURANTE TRABALHOS CARATER COLETIVOS OU NAQUELES MOMENTOS JOGAR CONVERSA “FORA”. ESTES ESPACOS SOCIABILIDADE CHURRASCO CARNE GADO UMA CONSTANTE FAZ PARTE DAQUELES MOMENTOS HOMENS ASSUMEM PREPARO REFEICAO DIA ASSUMINDO PARTE ENVOLVE PREPARO CARNES CORTE PAES SERVICO BEBIDAS (PINGA CERVEJA CHIMARRAO VINHO GARRAFAO LICOR REFRIGERANTE); MULHERES ASSUMEM FAZER MAIONESE SALADA CEBOLA COM TOMATE SERVIR FAROFA TEMPERADA. 
EXEMPLOS AQUI APRESENTADOS REPRESENTAM ALGUMAS REGRAS DETERMINAM PRATICAS ALIMENTARES DESTE GRUPO SOCIAL ADOTA ESTES MODELOS CONDUTA PREPARO CONSUMO ALIMENTOS ACORDO COM IDENTIDADE ASSUMEM COMO DESCENDENTES IMIGRANTES ALEMAES. EMBORA NAO POSSAMOS DENOMINAR ESTAS PRATICAS COMO PARTE ROL “NORMAS SOCIAIS ALIMENTARES” NAO HA DUVIDA PRATICAS OBSERVADAS ATENDEM CONJUNTO CONVENCOES RELATIVAS COMPOSICAO ESTRUTURAL REFEICOES DESTE GRUPO PESSOAS HOJE POSSUEM TIPO ALIMENTAR CORRESPONDENTE CONTEXTO PASSADO (ALIMENTOS CULTURAIS) CONTEXTO PRESENTE (RELACIONADO COM INTRODUCAO PRODUTOS ORGÂNICOS PRESENCA VISITANTES). 
POSITIVIDADE PRATICAS ALIMENTARES OBSERVADAS NESTE CONTEXTO SAO SIGNIFICATIVAS SAO 
INTRODUCAO ALIMENTOS ORGÂNICOS COM ACEITACAO ALIMENTOS NOVOS CARDAPIO COTIDIANO (INTRODUCAO FRUTAS VERDURAS LEGUMES); 
USO RITUAIS NAS REFEICOES PRATO INICIAL (SOPAS / CANJAS) PRATO PRINCIPAL (ARROZ MASSA CARNES) PRATO COMPLEMENTAR (SALADAS CRUAS COZIDAS) PRATO FINAL (SOBREMESA) ACOMPANHAMENTOS LIQUIDOS SUCOS (DURANTE REFEICAO) CAFE LICOR (APOS REFEICAO); 
APRECIACAO UMA DIMENSAO TEMPORAL REFEICOES – MOMENTO DIA HORA DIAS TRABALHO (REFEICOES RAPIDAS) – DIAS VISITA FESTAS (REFEICOES LONGAS); 
ESCOLHA PRATOS ELABORADOS COM TRATAMENTO ESTETICO ALIMENTOS QUANDO ENVOLVE PESSOAS NAO SAO FAMILIA (PRATOS COM CONSTRASTES CORES LOUCAS ESPECIAIS); 
NATUREZA MEIO AMBIENTE SOCIAL REFEICOES NOS DIAS TRABALHO VOLTADAS FAMILIA (ASPECTO MAIS SOLITARIO) REFEICOES VISITAS AMIGOS TURISTAS ENTRE OUTRAS POSSIBILIDADES (ASPECTO MAIS SOCIALIZADO). 
CONJUNTO DESSAS CATEGORIAS ESTABELECIDAS INTERESSANTE PORQUE POSSIBILITA ESTUDAR NESTE GRUPO ALIMENTACAO PESSOAS MAIS “ANTIGAS” COMUNIDADE TRABALHAM CAMPO DIA TODO ADOTARAM ALIMENTACAO ORGÂNICA ALIMENTOS RITUALISTICOS ALIMENTOS CULTURAIS UMA PERSPECTIVA COMPARATIVA PODE INCLUIR DIFERENCAS ALIMENTARES ENTRE GRUPOS “ALEMAES” “ITALIANOS” “BRASILEIROS” “NEGROS” TODOS MORADORES REGIAO. 
V - CONSIDERACOES FINAIS 
DEPOIMENTOS AQUI DESCRITOS SAO APENAS UMA PARCELA MUITO PEQUENA ESTUDO AMPLO RETRATA MUDANCAS TRANSFORMACOES AINDA ESTAO ANDAMENTO SIGNIFICA DIZER MUITOS PROCESSOS MUDANCAS SOCIOCULTURAIS AINDA ESTAO POR OCORRER SENDO ESTA DISCUSSAO APENAS PEQUENO RECORTE UMA REALIDADE CONSTRUCAO. 
CONSIDERANDO EXPOMOS RELACAO DESTES RESULTADOS COMO UMA DISCUSSAO AINDA CONSTRUCAO QUESTOES COMO QUALIDADE VIDA BEM ESTAR SAUDE MUDANCAS DECORRENTES DESSES PROCESSOS SERAO TEMAS SEREM VISTOS MAIS PROFUNDAMENTE NOVOS ESTUDOS. ORGANIZACAO PRODUCAO AGRICOLA ALTERNATIVA TIPO ORGÂNICA VEM DESENVOLVENDO PARTIR UMA PRAXIS AGRICOLA TENDO AGRICULTOR COMO PRINCIPAL AGENTE REAGIR POLITICAS AGRICOLAS CONVENCIONAIS COM USO AGROTOXICOS MUDA NAO APENAS MODELO PLANTIO MAS AOS POUCOS ASSUME ESTILO VIDA RECUPERA ADAPTA OU DEIXA LADO PRATICAS ALIMENTARES NAO SAO MAIS POSSIVEIS UMA REALIDADE VOLTADA CUIDADO CONSIGO CUIDADO COM AMBIENTE SER HUMANO CONSTROI SI SEUS DESCENDENTES. 
BOFF (1999)19 FALAR SOBRE CUIDADO HUMANO ESCREVEU SOBRE CRISE GENERALIZADA AFETA HUMANIDADE CONCRETIZA FALTA CUIDADO OU DESCUIDO PELO PROXIMO PELO AMBIENTE MORAMOS. AUTOR FALA UMA NOVA ETICA ALGO ENTRE AGRICULTORES MORAM NAS ENCOSTAS SERRA GERAL CATARINENSE NOS ULTIMOS ANOS SECULO XX PRIMEIROS SECULO XXI FOI ENFATIZADO COMO SENDO UMA ETICA CUIDADO VOLTADO SALVACAO BENEFICIO PESSOAS NEM SABEM EXISTENCIA DELES. AGRICULTORES SRL CUIDAR PLANTAM ELES CUIDAM TERRA AGUA ALIMENTOS VENDIDOS PESSOAS ESTAO MEIO URBANO. APRESENTAR ESTE MODELO VIDA AOS SEUS FILHOS ELES PLANTAM PERSPECTIVAS MAIS SUSTENTAVEIS FUTURO DESTES. RECEBER TURISTAS CONHECAM INCLUSIVE ATRAVES ALIMENTOS PLANTADOS SERVIDOS SUAS PROPRIEDADES ELES APRESENTAM-SE ESTES GRUPOS MOSTRAM ATRAVES FALAS PRATICAS VIVIDAS POSSIVEL MUDAR POSSIVEL ESTABELECER NOVOS MODELOS VIDA MAIS SADIOS. NESTE SENTIDO PROCESSOS MUDANCAS LIGADOS ALIMENTACAO LIMPA SAUDAVEL SOLIDARIA SOCIALIZADA UMA OFERTA DESTE POVO TODA SOCIEDADE MOSTRANDO PODE SER EXEMPLO NOVO MUNDO SEJA ETICO SOCIALMENTE MAIS JUSTO. 
REFERENCIAS 
